Sate Lilit Bali yang Lezat dan Aromatik

 

Siapa yang tidak tergoda dengan aroma sate yang harum dan menggugah selera? Di Bali, ada satu jenis sate yang memiliki cita rasa khas dan unik, yaitu Sate Lilit Bali. Sate ini berbeda dari sate pada umumnya karena daging yang digunakan tidak dipotong-potong dan ditusuk menggunakan bambu, melainkan digiling dan dililitkan pada batang serai atau stik bambu. Hasilnya? Sate Lilit Bali ini punya rasa yang lebih meresap, gurih, dan aromatik. Sate ini juga sering dijadikan hidangan spesial dalam berbagai acara adat atau sebagai camilan yang nikmat.

Pada kesempatan ini, saya ingin berbagi resep sate lilit Bali yang bisa Anda coba di rumah. Jangan khawatir, meskipun terlihat rumit, proses membuat sate lilit Bali ini sebenarnya cukup sederhana. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa menyajikan sate yang lezat dan aromatik ini di meja makan.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging ayam atau ikan (biasanya ikan tenggiri atau ikan kakap)
• 150 gram kelapa parut kasar (bisa pakai kelapa muda yang sudah diparut)
• 3 batang serai (untuk melilitkan sate)
• 2 sendok makan minyak kelapa atau minyak sayur
• 1 sendok makan air asam jawa (untuk memberi rasa segar)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah serut (bisa disesuaikan)
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
• 3 sendok makan daun jeruk purut cincang halus

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah (bisa disesuaikan dengan selera pedas)
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Langkah-Langkah Membuat Sate Lilit Bali:

1. Menyiapkan Daging:

• Pertama, cincang atau giling halus daging ayam atau ikan. Jika menggunakan ayam, pastikan Anda memilih bagian dada ayam yang tidak terlalu berlemak agar sate lebih lezat dan kenyal. Bila menggunakan ikan, pastikan daging ikan sudah dibersihkan dengan baik.
• Campurkan daging yang sudah digiling dengan kelapa parut kasar. Kelapa akan memberikan tekstur kenyal pada sate lilit dan juga menambah aroma khas Bali.

2. Membuat Bumbu Halus:

• Haluskan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar. Anda bisa menggunakan cobek dan ulekan, atau blender jika ingin lebih cepat. Bumbu ini adalah inti dari rasa sate lilit, jadi pastikan untuk menghaluskannya dengan baik.

3. Mencampurkan Semua Bahan:

• Campurkan bumbu halus ke dalam daging yang sudah digiling, lalu tambahkan daun jeruk purut cincang halus, garam, gula merah, kaldu ayam, dan air asam jawa. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna.
• Selanjutnya, tambahkan minyak kelapa sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi agak kental dan bisa dipadatkan. Jangan terlalu kering, karena minyak kelapa akan membantu agar daging lebih kenyal dan tidak mudah hancur saat dipanggang.

4. Melilitkan Daging pada Serai:

• Ambil batang serai dan bersihkan bagian luar batangnya. Serai akan digunakan untuk melilitkan daging sate, jadi pastikan ukurannya cukup panjang dan kokoh agar bisa menopang daging.
• Ambil sedikit adonan daging, lalu lilitkan pada batang serai secara merata. Jangan terlalu rapat atau terlalu longgar, cukup lilitkan hingga adonan terbungkus dengan baik.

5. Memanggang Sate Lilit:

• Setelah semua adonan terisi pada batang serai, kini saatnya memanggang sate lilit. Panaskan panggangan atau grill pan dengan api sedang.
• Panggang sate lilit selama sekitar 5-7 menit per sisi, hingga daging matang sempurna dan sedikit kecoklatan. Jangan terlalu lama memanggangnya agar daging tidak kering. Selama memanggang, sesekali oleskan minyak kelapa untuk memberikan aroma yang lebih sedap.

6. Menyajikan Sate Lilit Bali:

• Setelah matang, angkat sate lilit dan sajikan di atas piring. Sate lilit Bali biasanya disajikan dengan sambal matah atau sambal terasi sebagai pendamping. Anda bisa menambah nasi putih atau nasi jinggo Bali sebagai pelengkap.

Tips Membuat Sate Lilit Bali yang Sempurna:

1. Pilih Daging yang Tepat: Jika menggunakan ayam, pilih bagian dada ayam tanpa tulang agar lebih mudah digiling dan tidak berlemak. Untuk ikan, pilih ikan yang dagingnya padat, seperti tenggiri atau kakap.
2. Jangan Terlalu Kering: Adonan daging harus cukup lembab agar mudah dililitkan pada serai. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit minyak kelapa atau air.
3. Panggang dengan Api Sedang: Jangan terlalu panas saat memanggang sate lilit. Api yang terlalu besar bisa membuat sate cepat gosong tanpa matang merata di dalamnya.
4. Variasi Sambal: Jika suka sambal yang pedas, sambal matah atau sambal terasi Bali adalah pilihan yang tepat. Namun, Anda bisa mencoba sambal kecap manis jika ingin rasa yang lebih manis dan segar.

Variasi Sate Lilit Bali:

1. Sate Lilit Ikan: Jika Anda lebih suka menggunakan ikan, pilih ikan tenggiri atau ikan kakap. Ikan tenggiri, khususnya, memberikan tekstur yang lebih kenyal dan cocok untuk sate lilit.
2. Sate Lilit Sayuran: Untuk versi vegetarian, Anda bisa menggunakan bahan seperti tempe atau tahu yang dihancurkan, kemudian dililitkan pada serai dan dibumbui dengan bumbu sate lilit. Rasanya tetap nikmat meski tanpa daging.

Manfaat Bahan Utama:

• Daging Ayam: Kaya akan protein yang membantu pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
• Kelapa: Mengandung lemak sehat yang baik untuk tubuh dan memberikan rasa gurih alami pada sate lilit.
• Serai dan Daun Jeruk: Memberikan aroma segar dan khas yang meningkatkan cita rasa sate lilit.

Kesimpulan:

Sate Lilit Bali adalah pilihan yang sempurna untuk mencoba cita rasa khas Bali di rumah. Dengan bahan-bahan sederhana dan bumbu yang kaya rempah, sate lilit Bali ini tidak hanya lezat, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan nikmati sate lilit yang gurih dan aromatik bersama keluarga atau teman-teman Anda!