Kerupuk udang adalah salah satu camilan yang pasti sudah tak asing di telinga kita. Kerupuk yang renyah dan gurih ini sering kali jadi teman setia saat makan nasi, ataupun hanya sekedar disantap sebagai camilan. Rasanya yang enak dan tekstur yang ringan membuat kerupuk udang jadi favorit banyak orang. Nah, kalau biasanya Anda membeli kerupuk udang di pasar atau supermarket, pernahkah Anda berpikir untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah? Percayalah, membuat kerupuk udang itu sebenarnya mudah lho, dan yang lebih seru lagi, Anda bisa mendapatkan kerupuk yang empuk, renyah, dan tentunya lebih segar!
Dulu, saya juga sempat merasa bahwa membuat kerupuk udang di rumah adalah hal yang sulit. Tapi setelah mencoba beberapa kali dan melakukan sedikit eksperimen, akhirnya saya berhasil menemukan resep yang pas. Resep yang saya bagikan ini bisa menghasilkan kerupuk udang yang enak, gurih, dan tentunya renyah! Bahkan, jika Anda berhasil melakukannya dengan tepat, kerupuk udang buatan rumah bisa lebih enak dari yang biasa dibeli di toko.
Penasaran bagaimana cara membuat kerupuk udang yang empuk dan renyah? Yuk, simak resep lengkapnya!
Bahan-Bahan Membuat Kerupuk Udang:
- 250 gram udang segar (pilih udang yang kecil dan segar, karena udang ini akan memberikan rasa yang lebih enak)
- 250 gram tepung tapioka (tepung kanji)
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan air perasan jeruk nipis (untuk menghilangkan amis)
- 1/2 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sendok teh gula pasir (opsional, untuk menambah rasa gurih)
- 100 ml air (sesuai kebutuhan, tergantung kelembutan adonan)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Kerupuk Udang:
1. Menyiapkan Udang
Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah menyiapkan udang. Kupas kulit udang, buang kepala dan ekornya, dan bersihkan bagian dalamnya. Setelah itu, cuci udang dengan air bersih, lalu tiriskan.
Untuk mendapatkan kerupuk udang yang kenyal, kita harus menghaluskan udang terlebih dahulu. Haluskan udang menggunakan ulekan atau food processor hingga menjadi pasta. Jika Anda menggunakan food processor, pastikan udang halus namun tidak terlalu cair, karena kita masih perlu mencampurkannya dengan tepung.
2. Membuat Adonan Kerupuk
Setelah udang dihaluskan, masukkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan tepung tapioka, bawang putih bubuk, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika digunakan). Aduk rata hingga bahan-bahan tercampur dengan sempurna.
Selanjutnya, tambahkan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis dari udang, serta sedikit air (sekitar 100 ml) untuk mengaduk adonan. Perlahan-lahan tambahkan air sedikit demi sedikit, sampai adonan bisa dipadatkan menjadi adonan yang kenyal namun tidak lengket. Jangan terlalu banyak menambah air agar adonan tetap padat dan mudah dibentuk.
3. Membentuk Adonan
Setelah adonan tercampur rata, ambil sebagian adonan dan bentuk menjadi rol atau silinder panjang, seperti bentuk lontong. Usahakan ukurannya tidak terlalu besar agar saat digoreng kerupuknya bisa matang merata. Jika Anda ingin membuat kerupuk yang lebih tipis, bisa membagi adonan menjadi beberapa bagian dan membuatnya lebih kecil.
Setelah adonan dibentuk, diamkan sekitar 15-20 menit untuk mengurangi kelembaban dalam adonan. Anda bisa membungkusnya dengan plastik atau daun pisang agar bentuknya tetap rapi.
4. Mengukus Kerupuk
Saat adonan sudah dibentuk dan didiamkan, langkah berikutnya adalah mengukus kerupuk. Siapkan kukusan dan panaskan air di bawahnya. Letakkan kerupuk yang sudah dibentuk tadi ke dalam kukusan, kemudian kukus selama 30-40 menit dengan api sedang. Pengukusan ini bertujuan agar adonan mengeras dan mudah dipotong.
Setelah matang, angkat dan biarkan kerupuk udang dingin selama beberapa saat agar lebih keras dan mudah dipotong.
5. Memotong Kerupuk
Setelah kerupuk dingin dan agak keras, potong-potong kerupuk sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Biasanya, kerupuk dipotong setebal 1-2 cm agar saat digoreng bisa mengembang sempurna. Jika Anda ingin kerupuk lebih tipis dan renyah, Anda bisa memotongnya lebih tipis lagi.
6. Mengeringkan Kerupuk
Setelah dipotong-potong, jemur kerupuk di bawah sinar matahari langsung selama 1-2 hari hingga kerupuk benar-benar kering. Jika cuaca sedang hujan atau mendung, Anda bisa menggunakan oven untuk mengeringkannya pada suhu rendah sekitar 50-60°C selama 2-3 jam. Pastikan kerupuk benar-benar kering agar saat digoreng, kerupuk bisa mengembang dengan baik dan tidak lembek.
7. Menggoreng Kerupuk
Saat kerupuk sudah kering, Anda bisa langsung menggorengnya. Panaskan minyak yang cukup banyak dalam wajan, kemudian masukkan kerupuk sedikit-sedikit ke dalam minyak panas. Goreng kerupuk dengan api sedang, jangan terlalu tinggi agar kerupuk tidak gosong dan bisa mengembang sempurna.
Goreng kerupuk hingga berwarna keemasan dan mengembang. Setelah matang, angkat kerupuk dan tiriskan dari minyak. Jangan lupa untuk menyimpan kerupuk dalam wadah kedap udara agar kerupuk tetap renyah lebih lama.
Tips Membuat Kerupuk Udang yang Empuk dan Renyah:
Pilih Udang yang Segar: Untuk mendapatkan kerupuk udang yang lezat, pilihlah udang yang segar dan kecil. Udang kecil memiliki rasa yang lebih gurih dan lebih cocok untuk kerupuk.
Tepung Tapioka: Tepung tapioka adalah bahan utama dalam pembuatan kerupuk udang, karena tepung ini memberikan tekstur yang kenyal dan renyah. Jangan menggantinya dengan tepung lain karena bisa mempengaruhi tekstur kerupuk.
Pengukusan yang Tepat: Jangan terburu-buru saat mengukus adonan kerupuk. Pastikan pengukusannya sempurna selama 30-40 menit agar adonan mengeras dengan baik. Jika tidak, kerupuk akan sulit dipotong dan kurang mengembang saat digoreng.
Proses Pengeringan: Pastikan kerupuk benar-benar kering sebelum digoreng. Jika kerupuk masih sedikit basah, kerupuk bisa gagal mengembang dan jadi keras atau lembek setelah digoreng.
Menggoreng dengan Api Sedang: Goreng kerupuk dengan api sedang agar kerupuk bisa mengembang sempurna. Jangan menggunakan api terlalu besar karena kerupuk bisa cepat gosong.
Manfaat Kerupuk Udang:
Kerupuk udang memang terkenal sebagai camilan yang menggiurkan. Namun, jangan khawatir, karena udang adalah sumber protein yang baik untuk tubuh, sementara tepung tapioka juga rendah lemak. Walau begitu, tetap disarankan untuk mengonsumsinya dengan porsi yang bijak, karena kerupuk memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi.
Kesimpulan:
Membuat kerupuk udang di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa membuat kerupuk udang yang empuk dan renyah di rumah. Selain rasanya yang enak, proses membuat kerupuk juga menyenangkan karena Anda bisa menikmati camilan ini lebih segar dan bebas bahan pengawet. Jadi, kenapa tidak mencoba membuat kerupuk udang buatan rumah yang gurih ini untuk keluarga? Selamat mencoba, dan nikmati hasil kerupuk udang homemade yang renyah dan lezat!
0 komentar:
Posting Komentar