Ceker ayam! Bagi sebagian orang, mungkin nama ini sudah tak asing lagi, dan bagi mereka yang suka makanan dengan cita rasa pedas dan manis, ceker ayam bisa jadi hidangan yang bikin ketagihan. Rasanya yang gurih, dipadukan dengan bumbu pedas manis yang menggugah selera, membuat ceker ayam menjadi camilan yang sempurna untuk menemani waktu santai, baik itu saat menonton film atau sekadar kumpul dengan keluarga dan teman.
Namun, jangan salah, meskipun ceker ayam seringkali dianggap sebagai makanan pinggir jalan, cara membuatnya di rumah ternyata jauh lebih mudah dari yang kita bayangkan. Dan setelah mencobanya sendiri, saya merasa seperti menemukan surga dalam sebuah hidangan. Jadi, jika Anda penasaran bagaimana cara membuat ceker pedas manis yang enak dan bikin ketagihan, yuk simak resepnya!
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Untuk membuat ceker pedas manis, bahan-bahannya cukup sederhana dan bisa ditemukan di pasar tradisional atau supermarket terdekat. Berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:
- 500 gram ceker ayam, bersihkan dan buang kuku
- 1 buah jeruk nipis (untuk melumuri ceker)
- 1 sendok teh garam
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sendok makan air asam jawa (bisa juga pakai cuka jika tidak ada)
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula merah serut (bisa diganti dengan gula pasir jika tidak ada)
- 1 sendok teh gula pasir (tambahan jika suka manis)
- 200 ml air
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar (bisa sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 5 buah cabai rawit (jika suka pedas ekstra)
- 1 ruas jahe (sekitar 2 cm)
- 1 ruas kunyit (sekitar 2 cm) atau 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
Langkah-Langkah Pembuatan Ceker Pedas Manis:
1. Persiapan Ceker
Langkah pertama yang tak boleh dilewatkan adalah membersihkan ceker ayam. Ceker ayam memang memiliki kulit yang cukup kenyal, dan sering kali ada kotoran yang menempel, jadi pastikan Anda mencucinya dengan baik. Setelah dicuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, lalu diamkan selama sekitar 10 menit. Ini akan membantu menghilangkan bau amis dan memberikan rasa yang lebih segar pada ceker ayam.
2. Merebus Ceker
Setelah dibersihkan dan dilumuri jeruk nipis, rebus ceker ayam dalam air mendidih bersama daun salam dan serai yang sudah dimemarkan. Rebus selama kurang lebih 30 menit atau hingga ceker terasa empuk. Jika Anda ingin ceker yang lebih empuk lagi, bisa direbus lebih lama, sekitar 45 menit, atau menggunakan pressure cooker agar lebih cepat.
3. Membuat Bumbu Halus
Sambil menunggu ceker ayam direbus, kita bisa mempersiapkan bumbu halus. Cukup blender bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, jahe, kunyit, dan ketumbar bubuk hingga halus. Jika Anda tidak punya blender, Anda bisa menumbuknya dengan cobek dan ulekan untuk mendapatkan tekstur yang lebih kasar, yang akan memberikan rasa yang lebih berani pada masakan.
4. Menumis Bumbu
Setelah bumbu halus siap, panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 3-5 menit. Jangan terburu-buru, biarkan bumbu-bumbu ini mengeluarkan aroma wangi yang menggugah selera.
5. Memasukkan Ceker
Setelah bumbu matang, masukkan ceker ayam yang sudah direbus tadi ke dalam wajan. Aduk rata agar bumbu tercampur dengan baik. Di sini, Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dengan menambahkan cabai rawit sesuai selera.
6. Menambahkan Bumbu Pedas Manis
Sekarang waktunya menambahkan bumbu pedas manis! Masukkan kecap manis, gula merah serut, gula pasir, dan air asam jawa (atau cuka jika Anda tidak punya asam jawa). Aduk rata hingga gula larut dan bumbu meresap ke dalam ceker ayam. Jika Anda ingin lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah sesuai dengan selera.
7. Memasak Hingga Bumbu Meresap
Tambahkan sekitar 200 ml air ke dalam wajan dan biarkan bumbu meresap dengan baik. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap ke dalam ceker ayam. Jika Anda suka kuah yang lebih kental, Anda bisa biarkan sampai airnya menyusut lebih banyak. Namun, pastikan jangan sampai kering atau gosong. Jangan lupa untuk mencicipi dan menyesuaikan rasa dengan menambah garam, gula, atau kecap jika diperlukan.
8. Penyelesaian dan Sajikan
Setelah ceker ayam terlihat empuk dan bumbu sudah meresap, angkat dan sajikan di atas piring. Anda bisa menambahkan taburan bawang goreng di atasnya untuk memberikan rasa gurih dan tekstur yang lebih crunchy. Ceker pedas manis siap dinikmati!
Tips Agar Ceker Pedas Manis Lebih Lezat:
- Tingkatkan rasa pedas dengan menambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah. Bagi Anda yang tidak begitu suka pedas, sesuaikan jumlah cabai sesuai selera.
- Jangan ragu menggunakan gula merah. Gula merah memberikan rasa manis yang lebih alami dan kaya, sangat cocok dengan rasa pedas dari cabai.
- Gunakan kaldu ayam untuk memperkaya rasa. Jika Anda ingin rasa yang lebih gurih, tambahkan kaldu ayam bubuk atau lebih baik lagi, kaldu ayam homemade.
- Tumis bumbu dengan api kecil agar bumbu tidak gosong, dan rasa rempahnya lebih keluar.
Variasi Ceker Pedas Manis:
Jika Anda bosan dengan rasa yang itu-itu saja, Anda bisa bereksperimen dengan variasi bahan tambahan. Misalnya, tambahkan sedikit serai, daun jeruk, atau bahkan sedikit daun pandan untuk memberikan aroma harum yang khas. Anda juga bisa mencampur bumbu dengan saus sambal manis atau saus tiram untuk variasi rasa yang lebih menarik.
Kesimpulan Ceker pedas manis adalah hidangan yang sempurna untuk para pecinta makanan pedas dan manis. Dengan resep ini, Anda bisa membuat ceker yang lezat dan menggugah selera langsung dari dapur rumah Anda. Ditambah dengan bumbu-bumbu sederhana yang mudah didapat, ceker pedas manis ini bisa menjadi hidangan favorit yang bikin ketagihan. Selamat mencoba, dan semoga hidangan ini membawa kebahagiaan di meja makan Anda!
0 komentar:
Posting Komentar