Resep Ayam Bakar Taliwang, Pedas dan Lezat

 

Siapa yang tidak kenal dengan Ayam Bakar Taliwang? Hidangan khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat ini terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan bumbu yang kaya. Dikenal sebagai sajian dengan cita rasa yang bold dan menggugah selera, Ayam Bakar Taliwang sudah menjadi favorit banyak orang, baik yang tinggal di Lombok maupun yang ada di luar daerah.

Saat pertama kali mencoba Ayam Bakar Taliwang di sebuah warung makan khas Lombok, saya langsung jatuh cinta dengan perpaduan rasa pedas, manis, dan gurihnya. Setelah itu, saya mencoba membuatnya di rumah dengan resep yang mudah diikuti. Proses memasaknya cukup sederhana, tetapi hasil akhirnya benar-benar menggoda selera. Jadi, jika kamu suka ayam dengan rasa yang pedas dan berani, yuk, coba resep Ayam Bakar Taliwang ini di rumah!

Bahan-Bahan untuk Ayam Bakar Taliwang

Untuk membuat Ayam Bakar Taliwang yang pedas dan lezat, kamu membutuhkan beberapa bahan utama, serta bumbu khas yang akan memberikan cita rasa yang autentik. Berikut bahan-bahannya:

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung (potong menjadi beberapa bagian, bisa pilih bagian paha atau dada sesuai selera)
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk mengoles ayam)

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah besar (sesuaikan jumlahnya jika ingin tingkat kepedasan lebih tinggi)
• 10 buah cabai rawit merah (tambahkan sesuai selera, semakin banyak, semakin pedas)
• 2 buah tomat merah
• 2 sendok makan terasi (bakar atau goreng terlebih dahulu)
• 1 sendok teh gula merah serut
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan air asam jawa (dapat diganti dengan air perasan jeruk nipis)
• 1 sendok makan kecap manis (untuk memberikan rasa manis yang gurih)

Bahan Pelengkap:

• Daun pisang (untuk membungkus ayam, optional)
• Nasi putih hangat (untuk penyajian)

Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang yang Pedas dan Lezat

1. Membuat Bumbu Halus

Langkah pertama adalah membuat bumbu halus yang kaya rasa. Tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, tomat, terasi, gula merah, garam, dan merica. Jika kamu suka, bisa juga menambahkan sedikit air asam jawa untuk memberikan rasa asam segar yang khas. Tumis bumbu hingga harum dan matang. Jika menggunakan terasi, pastikan terasi sudah dibakar atau digoreng terlebih dahulu agar aromanya lebih keluar.

Saat menumis bumbu halus, pastikan tidak terburu-buru. Proses menumis ini penting karena akan mengeluarkan rasa yang maksimal dari bumbu-bumbu tersebut. Wangi yang keluar dari tumisan bumbu ini sudah cukup membuat mulut berair, kan?

2. Membumbui Ayam

Setelah bumbu halus siap, saatnya membumbui ayam. Lumuri ayam dengan bumbu halus yang telah dimasak tadi. Pastikan bumbu meresap hingga ke bagian dalam ayam. Jika kamu ingin rasa yang lebih meresap, bisa diamkan ayam yang sudah dibumbui selama sekitar 30 menit hingga 1 jam dalam lemari es. Proses marinasi ini akan membuat bumbu lebih menyatu dengan ayam dan meningkatkan rasa pedas serta gurihnya.

3. Membakar Ayam

Setelah ayam dibumbui dengan sempurna, saatnya membakar ayam. Siapkan pemanggang atau panggangan arang. Oleskan sedikit minyak pada ayam agar tidak lengket saat dibakar, dan supaya ayam mendapatkan warna kecokelatan yang cantik. Bakar ayam di atas bara api sedang, sambil sesekali dibolak-balik agar matangnya merata. Jika kamu suka ayam yang lebih beraroma, kamu bisa membungkus ayam dengan daun pisang saat dibakar. Daun pisang akan memberikan aroma yang khas dan membuat daging ayam lebih lembut.

Proses pembakaran ini biasanya memakan waktu sekitar 15-20 menit, tergantung besar kecilnya potongan ayam dan seberapa panas bara api yang digunakan. Pastikan ayam sudah matang sempurna di bagian dalam dan bagian luar sudah berwarna kecokelatan.

4. Menyajikan Ayam Bakar Taliwang

Setelah ayam matang sempurna, angkat dan sajikan. Ayam Bakar Taliwang bisa disajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap lainnya, seperti sambal terasi, lalapan (seperti timun, daun selada, atau kemangi), dan kerupuk. Aroma pedas, gurih, dan sedikit manis dari ayam bakar ini pasti akan menggoda selera. Jangan lupa peras sedikit jeruk nipis di atas ayam untuk memberikan sentuhan rasa segar.

Tips Agar Ayam Bakar Taliwang Lebih Lezat

1. Gunakan Ayam Kampung
   Untuk mendapatkan rasa yang lebih autentik, usahakan menggunakan ayam kampung. Ayam kampung memiliki tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih dibanding ayam ras biasa. Tetapi, kalau tidak ada ayam kampung, ayam potong biasa juga bisa digunakan.

2. Jaga Tingkat Kepedasan
   Resep Ayam Bakar Taliwang terkenal dengan rasa pedasnya yang menggigit. Jika kamu tidak terlalu suka pedas, kamu bisa mengurangi jumlah cabai rawit, atau menggunakan cabai merah besar yang lebih mild. Tetapi, untuk rasa yang otentik, jangan ragu untuk menggunakan cabai rawit dalam jumlah banyak.

3. Panggang dengan Api Sedang
   Panggang ayam dengan api sedang agar ayam bisa matang merata tanpa terbakar di luar dan mentah di dalam. Jangan terburu-buru membakar ayam, karena proses ini sangat penting untuk menghasilkan ayam yang matang sempurna dan tetap juicy.

4. Marinasi Ayam
   Untuk mendapatkan rasa yang lebih dalam, marinasi ayam selama mungkin. Jika bisa, biarkan ayam yang sudah dibumbui terendam dalam bumbu selama 1-2 jam di dalam kulkas. Ini akan membuat bumbu lebih meresap dan menghasilkan rasa yang lebih kaya.

5. Variasi Rasa dengan Daun Pisang
   Membungkus ayam dengan daun pisang saat dibakar memberikan aroma yang unik dan khas. Jadi, jika kamu ingin memberikan sentuhan lebih pada rasa ayam bakar, jangan ragu untuk menambah daun pisang saat memanggang.

Manfaat Ayam Bakar Taliwang

Selain lezat, Ayam Bakar Taliwang juga cukup bergizi. Berikut beberapa manfaat yang bisa kamu dapatkan:

1. Sumber Protein
   Ayam adalah sumber protein yang baik untuk tubuh, yang berguna untuk memperbaiki jaringan tubuh, membangun otot, dan meningkatkan metabolisme tubuh.

2. Kaya Rempah dan Antioksidan
   Bumbu yang digunakan dalam Ayam Bakar Taliwang, seperti cabai, terasi, dan kunyit, mengandung berbagai macam antioksidan yang baik untuk kesehatan tubuh, termasuk membantu melawan radikal bebas dan meningkatkan sistem imun.

3. Meningkatkan Nafsu Makan
   Bumbu pedas dan gurih dari Ayam Bakar Taliwang sangat efektif untuk meningkatkan nafsu makan. Jadi, hidangan ini cocok banget jika kamu sedang kurang selera makan.

Kesimpulan

Ayam Bakar Taliwang adalah hidangan yang menggugah selera dengan rasa pedas dan gurih yang khas. Dengan bumbu rempah yang kaya dan cara memasak yang tepat, Ayam Bakar Taliwang bisa menjadi hidangan yang sempurna untuk disantap bersama keluarga atau teman-teman. Jangan takut untuk bermain dengan tingkat kepedasan dan rempah-rempahnya, karena semakin banyak bumbu, semakin kaya rasa yang dihasilkan. Selamat mencoba resep Ayam Bakar Taliwang ini di rumah, dan nikmati sensasi pedasnya yang menggoda!