Tumis kangkung pedas terasi adalah salah satu hidangan yang cukup populer di Indonesia. Rasanya yang segar, pedas, dan gurih dari terasi membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Kangkung sebagai sayuran yang mudah ditemukan, juga kaya akan gizi dan bisa diolah dengan berbagai cara. Saya sendiri pertama kali mengenal tumis kangkung terasi ini dari ibu saya, yang sering memasaknya sebagai lauk pendamping nasi putih hangat. Rasanya yang pedas, gurih, dan segar membuat saya langsung jatuh cinta!
Tumis kangkung pedas terasi ini sangat cocok disantap bersama nasi putih, dan bisa jadi hidangan pendamping yang lezat untuk berbagai makanan lainnya. Jika Anda penggemar hidangan pedas dan suka dengan kelezatan terasi, resep ini wajib dicoba. Yang paling menarik, meskipun rasanya luar biasa, cara membuatnya sangat sederhana dan cepat! Tanpa berlama-lama lagi, berikut adalah resep tumis kangkung pedas terasi yang segar.
Bahan-Bahan untuk Tumis Kangkung Pedas Terasi:
- 1 ikat kangkung segar, petiki daunnya dan cuci bersih
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 5 buah cabai merah besar, iris serong (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa pedas ekstra)
- 1 sendok teh terasi (terasi yang sudah dibakar akan memberikan aroma yang lebih harum)
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- 1/4 sendok teh gula pasir (untuk menyeimbangkan rasa)
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 100 ml air (atau lebih, jika ingin tumisan sedikit berkuah)
Langkah-Langkah Membuat Tumis Kangkung Pedas Terasi:
1. Menyiapkan Bahan-Bahan
Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan sudah disiapkan dengan baik. Cuci kangkung hingga bersih, pisahkan bagian batang dan daunnya. Kalau bisa, pilih kangkung yang masih segar dan tidak terlalu tua, agar rasanya lebih enak dan teksturnya lebih renyah. Setelah itu, siapkan bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi. Untuk cabai, sesuaikan jumlahnya dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
2. Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan bawang merah dan bawang putih cincang. Tumis kedua bahan ini hingga harum dan bawang merah mulai layu. Proses menumis ini penting, karena bumbu yang harum akan menjadi dasar rasa tumisan yang enak.
Setelah bawang-bawang harum, tambahkan cabai merah dan cabai rawit yang sudah diiris. Tumis sebentar hingga cabai layu. Di tahap ini, cabai akan mengeluarkan aroma pedas yang menggugah selera. Jika Anda suka dengan rasa pedas yang lebih kuat, Anda bisa menambah jumlah cabai rawit.
3. Menambahkan Terasi
Saat bumbu sudah mulai harum dan cabai layu, masukkan terasi yang sudah dibakar. Aduk rata dan tumis selama 1-2 menit agar terasi tercampur dengan bumbu lainnya dan mengeluarkan aroma yang khas. Terasi ini akan memberikan rasa gurih yang sangat enak pada tumisan kangkung Anda.
4. Memasukkan Kangkung
Setelah bumbu sudah meresap, masukkan kangkung ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dan pastikan semua daun kangkung tercampur dengan bumbu. Jika Anda ingin kangkungnya agak layu, Anda bisa menambahkan sedikit air. Masak selama 2-3 menit hingga kangkung setengah layu namun masih tetap segar. Jangan terlalu lama memasak kangkung agar tetap mempertahankan warna hijau dan teksturnya yang renyah.
5. Menambahkan Saus dan Kecap
Setelah kangkung sedikit layu, tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak beberapa menit lagi agar bumbu meresap sempurna. Saus tiram dan kecap manis akan memberikan rasa gurih sekaligus sedikit manis pada tumisan ini, sementara garam dan gula akan menyeimbangkan rasa pedas dari cabai dan terasi.
6. Menyajikan
Setelah kangkung matang dan rasa sudah pas, angkat tumisan kangkung pedas terasi dari wajan dan sajikan di atas piring. Tumis kangkung pedas terasi siap dinikmati dengan nasi putih hangat atau lauk pendamping lainnya.
Tips Membuat Tumis Kangkung Pedas Terasi yang Lezat:
Gunakan Terasi Berkualitas: Agar tumisan kangkung lebih enak, pilihlah terasi yang berkualitas baik. Terasi yang dibakar terlebih dahulu akan mengeluarkan aroma harum yang khas, memberikan rasa gurih yang lebih dalam pada hidangan ini.
Jangan Masak Kangkung Terlalu Lama: Kangkung sebaiknya tidak dimasak terlalu lama agar teksturnya tetap renyah dan segar. Masak sekitar 2-3 menit setelah memasukkan kangkung, hingga warnanya tetap hijau cerah dan tidak terlalu layu.
Sesuaikan Kepedasan: Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai yang digunakan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika suka pedas, bisa menambah cabai rawit, atau kalau lebih suka yang tidak terlalu pedas, gunakan cabai merah biasa.
Jangan Lupa Menambahkan Gula: Gula sedikit membantu menyeimbangkan rasa pedas dari cabai dan gurih dari terasi. Jangan ragu menambahkan sedikit gula untuk mendapatkan rasa yang lebih seimbang.
Tumis Bumbu Hingga Harum: Proses menumis bumbu hingga harum sangat penting untuk menghasilkan rasa yang maksimal. Pastikan bumbu tercampur rata sebelum menambahkan kangkung.
Variasi Tumis Kangkung Pedas Terasi:
- Tumis Kangkung Terasi Udang: Jika ingin menambah rasa gurih, Anda bisa menambahkan udang kupas ke dalam tumisan kangkung ini. Udang akan memberikan rasa manis alami yang semakin memperkaya tumisan.
- Tumis Kangkung Pedas Terasi Tempe: Untuk variasi vegetarian, tempe bisa menjadi tambahan yang sempurna. Potong tempe kecil-kecil dan tumis bersamaan dengan bumbu agar menyatu dengan rasa pedas dan gurihnya.
- Tumis Kangkung Pedas Terasi dengan Tahu: Tahu potong dadu bisa ditambahkan untuk memberikan tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih kaya pada tumisan ini.
Manfaat Kangkung:
Kangkung merupakan sayuran yang kaya akan vitamin A dan C, serta mengandung banyak serat yang baik untuk pencernaan. Selain itu, kangkung juga mengandung zat besi yang penting untuk pembentukan sel darah merah dan menjaga kesehatan tubuh. Jadi, selain rasanya yang lezat, tumis kangkung pedas terasi ini juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.
Kesimpulan:
Tumis kangkung pedas terasi adalah hidangan yang sangat sederhana namun sangat lezat dan menggugah selera. Dengan bumbu yang kaya dan rasa pedas yang pas, tumisan ini menjadi pilihan yang sempurna untuk menemani nasi putih hangat. Dengan sedikit kreativitas dan beberapa bahan sederhana, Anda dapat menikmati hidangan yang segar, sehat, dan penuh rasa. Cobalah resep ini di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!
0 komentar:
Posting Komentar