Resep Sambal Matah Bali yang Segar dan Pedas

 

Sambal matah Bali adalah salah satu sambal khas Indonesia yang memiliki rasa pedas dan segar sekaligus. Sambal ini tidak dimasak, melainkan menggunakan bahan-bahan segar seperti bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk, yang kemudian dicampur dengan minyak kelapa panas. Sambal ini sangat cocok untuk teman makan ikan bakar, ayam goreng, atau bahkan nasi putih hangat.

Saya ingat pertama kali mencicipi sambal matah Bali ketika saya berlibur ke Bali. Setiap suapan sambal matah yang saya makan bersama ayam betutu atau ikan bakar rasanya langsung menyegarkan mulut, karena perpaduan antara pedas, segar, dan sedikit wangi dari daun jeruk serta serai. Sejak saat itu, saya sering membuat sambal matah di rumah karena selain mudah, sambal ini juga memberikan sensasi rasa yang luar biasa.

Jika Anda ingin mencoba membuat sambal matah Bali yang segar dan pedas di rumah, ikuti resep berikut ini. Dijamin, sambal matah buatan Anda akan membuat hidangan semakin istimewa!

Bahan-Bahan Sambal Matah Bali:

• 5-6 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 3 buah cabai merah besar, iris tipis (untuk menambah warna dan rasa)
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
• 4 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya dan iris halus
• 1 sendok teh terasi bakar (opsional, untuk rasa yang lebih kaya)
• 2 sendok makan minyak kelapa (gunakan minyak kelapa murni agar lebih harum)
• 1 sendok teh air jeruk nipis atau perasan jeruk bali
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya (untuk keseimbangan rasa)

Langkah-Langkah Membuat Sambal Matah Bali:

1. Siapkan Bahan-Bahan

Sebelum mulai membuat sambal matah, pastikan semua bahan sudah siap dan bersih. Cuci bersih cabai, bawang merah, serai, dan daun jeruk. Iris cabai rawit dan cabai merah besar tipis-tipis. Iris juga bawang merah, serai, dan daun jeruk dengan halus agar aroma dan rasanya semakin meresap.

Jika Anda suka sambal matah yang lebih kental, bisa tambahkan terasi bakar ke dalam campuran sambal untuk menambah kedalaman rasa. Terasi ini akan memberikan sentuhan gurih yang khas.

2. Tumis Minyak Kelapa

Panaskan minyak kelapa dalam wajan kecil atau panci mini. Minyak kelapa ini akan memberikan aroma khas yang segar dan menambah rasa gurih pada sambal. Setelah minyak mulai panas, matikan api dan diamkan beberapa saat agar tidak terlalu panas.

Minyak kelapa yang sudah sedikit mendingin ini akan digunakan untuk menyiram campuran bahan sambal, memberi rasa yang lebih menyatu dan mengeluarkan aroma yang menggoda.

3. Campurkan Semua Bahan

Di dalam sebuah mangkuk, masukkan cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, serai, dan daun jeruk yang sudah diiris. Tambahkan juga terasi bakar jika Anda memilih untuk menggunakannya. Aduk rata semua bahan dengan tangan atau sendok kayu agar tercampur merata.

Pada langkah ini, Anda akan merasakan bagaimana aroma wangi dari daun jeruk dan serai mulai tercium, bercampur dengan pedasnya cabai dan kesegaran bawang merah.

4. Siram dengan Minyak Kelapa Panas

Sekarang saatnya menyiram sambal dengan minyak kelapa yang sudah dipanaskan. Perlahan-lahan, tuangkan minyak kelapa panas ke dalam campuran bahan sambal. Proses ini akan mengeluarkan aroma harum yang luar biasa, dan minyak akan membantu bahan-bahan tersebut menyatu sempurna.

Aduk rata setelah menyiram minyak kelapa panas. Proses ini juga akan membuat bawang merah sedikit layu dan memberi rasa lebih ringan pada sambal.

5. Beri Bumbu dan Penyelesaian

Setelah sambal tercampur rata, beri tambahan garam dan gula pasir secukupnya untuk menyeimbangkan rasa pedas, asin, dan manis. Jangan lupa untuk memberi perasan air jeruk nipis atau jeruk bali agar sambal matah terasa lebih segar. Aduk kembali sambal untuk memastikan semua bumbu tercampur sempurna.

Cicipi sambalnya, dan jika perlu, sesuaikan rasa garam dan gula. Sambal matah Bali yang sempurna harus punya rasa pedas yang menyengat, segar dari daun jeruk dan serai, serta sedikit manis dan asin.

6. Sajikan dan Nikmati

Sambal matah Bali siap disajikan! Biasanya sambal matah ini disajikan bersama dengan hidangan seperti ikan bakar, ayam goreng, atau nasi putih hangat. Anda juga bisa menambahkannya ke sate, nasi goreng, atau bahkan tempe tahu goreng. Sambal ini akan memberikan sensasi pedas dan segar yang membuat hidangan Anda semakin lezat.

Untuk penyajian, taburkan sambal matah di atas hidangan atau sajikan dalam mangkuk kecil sebagai pelengkap. Jangan lupa untuk menambahkannya saat hidangan masih panas agar aroma sambal lebih keluar.

Tips Membuat Sambal Matah Bali yang Lezat:

• Gunakan minyak kelapa murni: Minyak kelapa akan memberikan aroma yang lebih khas dan rasa yang lebih gurih pada sambal. Anda bisa menggunakan minyak goreng biasa, tapi minyak kelapa memberikan sentuhan autentik Bali yang lebih nikmat.
• Sesuaikan tingkat kepedasan: Jika Anda tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau hilangkan sebagian cabainya. Anda juga bisa menambahkan lebih banyak cabai merah besar untuk rasa yang lebih ringan.
• Jangan lewatkan jeruk nipis: Perasan jeruk nipis atau jeruk bali sangat penting untuk memberi kesegaran pada sambal. Hindari menggunakan air jeruk yang terlalu banyak agar rasa segarnya tidak berlebihan.
• Terasi opsional: Terasi bakar memberikan rasa gurih dan lebih kaya pada sambal matah, tapi jika Anda tidak suka atau tidak punya terasi, sambal tetap lezat tanpa itu.

Variasi Sambal Matah Bali:

• Sambal Matah Ikan: Anda bisa menambahkan potongan ikan suwir seperti ikan tongkol atau ikan cakalang yang sudah dimasak terlebih dahulu. Ini memberikan sambal matah rasa yang lebih kaya dan protein tambahan.
• Sambal Matah Vegetarian: Jika Anda vegetarian, Anda bisa menambahkan tempe atau tahu goreng yang sudah dipotong kecil-kecil. Tambahkan sedikit kecap manis untuk memberi rasa manis yang lezat.
• Sambal Matah Pedas Manis: Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan sedikit gula merah atau kecap manis untuk memberikan sentuhan manis pada sambal matah, sekaligus menyeimbangkan rasa pedas dan asam.

Kesimpulan:

Sambal matah Bali adalah sambal yang segar dan pedas, sempurna untuk memperkaya rasa hidangan apa pun. Proses pembuatannya yang mudah dan bahan-bahan segar membuat sambal ini menjadi pilihan yang tepat untuk Anda yang ingin menikmati cita rasa Bali di rumah. Dengan rasa yang pedas, segar, dan harum, sambal matah ini akan menjadi pendamping sempurna untuk ikan bakar, ayam goreng, atau nasi putih hangat. Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep sambal matah Bali ini di rumah dan nikmati sensasi rasanya!