Resep Cakwe Khas Jakarta yang Empuk dan Renyah

 

Cakwe, yang sering dikenal sebagai "Chinese donut" atau "youtiao" di beberapa daerah, adalah salah satu jajanan khas yang sangat populer di Jakarta dan banyak tempat lainnya di Indonesia. Cakwe memiliki tekstur yang sangat empuk di dalam dan renyah di luar. Biasanya, cakwe dimakan sebagai teman makan bubur atau soto, atau bisa juga disajikan dengan dicelupkan ke dalam saus manis atau garam.

Membuat cakwe di rumah ternyata tidak begitu sulit, kok. Dengan bahan-bahan yang sederhana, Anda bisa menikmati cakwe dengan rasa yang tak kalah lezat dari yang dijual di pasar atau gerai jajanan kaki lima. Yuk, coba resep cakwe khas Jakarta ini!

Bahan-Bahan Cakwe:

• 250 gram tepung terigu protein tinggi (seperti tepung cakwe atau tepung roti)
• 1 sendok teh ragi instan
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1 sendok makan minyak sayur (untuk adonan)
• 150 ml air hangat (sesuaikan hingga adonan bisa dipulung)
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Langkah-Langkah Membuat Cakwe:

1. Membuat Adonan Cakwe:

• Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir, garam, dan baking powder. Aduk rata semua bahan kering menggunakan whisk atau sendok kayu.
• Tambahkan minyak sayur ke dalam campuran bahan kering, aduk hingga merata.
• Secara perlahan, tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan sendok atau tangan. Proses ini akan membuat adonan mulai menggumpal dan bisa dipulung.
• Setelah adonan tercampur rata, uleni adonan selama sekitar 10 menit hingga adonan menjadi halus dan elastis. Jika adonan terasa terlalu lengket, Anda bisa menambahkan sedikit tepung terigu, tapi hati-hati agar tidak terlalu banyak, karena adonan yang terlalu kering akan membuat cakwe kurang empuk.

2. Fermentasi Adonan:

• Tutup mangkuk berisi adonan dengan kain bersih atau plastik wrap dan diamkan selama 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Proses fermentasi ini penting agar cakwe memiliki tekstur yang empuk dan mengembang saat digoreng.
• Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan dengan cara menekan-nekan adonan agar udara yang ada di dalamnya keluar.

3. Membentuk Cakwe:

• Setelah adonan siap, bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil, kira-kira seukuran bola pingpong.
• Diamkan selama 10-15 menit agar adonan sedikit mengembang kembali.
• Ambil satu bagian adonan, giling adonan tersebut dengan rolling pin hingga berbentuk persegi panjang, dengan ketebalan sekitar 0,5 cm.
• Lipat adonan menjadi dua bagian panjang, kemudian tekan-tekan bagian tengah adonan dengan jari agar tidak terpisah saat digoreng.
• Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan.

4. Menggoreng Cakwe:

• Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga minyak benar-benar panas (sekitar 180 derajat Celsius). Anda bisa mencoba dengan meletakkan sepotong kecil adonan dalam minyak panas, jika adonan langsung mengapung dan bergelembung, berarti minyak sudah siap.
• Goreng satu per satu adonan yang sudah dibentuk tadi. Letakkan adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas, dan goreng hingga bagian luar cakwe berwarna keemasan dan renyah. Pastikan membalik cakwe agar matang merata di kedua sisi.
• Setelah matang, angkat cakwe dan tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur atau saringan.

5. Menyajikan Cakwe:

• Sajikan cakwe hangat-hangat. Cakwe biasanya disantap dengan kecap asin atau saus manis, atau bisa juga dinikmati begitu saja.
• Anda bisa menyajikan cakwe dengan bubur ayam, soto, atau sekedar sebagai camilan di sore hari.

Tips Membuat Cakwe yang Empuk dan Renyah:

1. Penggunaan Tepung Terigu Protein Tinggi: Gunakan tepung terigu dengan kadar protein tinggi agar cakwe bisa memiliki tekstur yang lebih kenyal dan empuk di dalamnya.
2. Fermentasi Adonan: Jangan lewatkan langkah fermentasi. Proses ini penting untuk membuat cakwe mengembang dan lebih lembut. Pastikan adonan didiamkan hingga mengembang dua kali lipat.
3. Minyak Panas: Pastikan minyak yang digunakan untuk menggoreng cukup panas. Jika minyak terlalu dingin, cakwe akan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi berminyak. Jika minyak terlalu panas, cakwe akan cepat gosong di luar sementara bagian dalamnya belum matang.
4. Waktu Goreng yang Tepat: Jangan terlalu lama menggoreng cakwe karena bisa membuatnya keras. Cakwe yang matang dengan baik memiliki permukaan yang renyah dan bagian dalam yang empuk.

Variasi Penyajian Cakwe:

• Cakwe dengan Saus: Sajikan cakwe dengan kecap manis, saus sambal, atau saus kacang untuk memberi rasa manis atau pedas.
• Cakwe Isi: Anda juga bisa mengisi cakwe dengan bahan lain seperti keju, cokelat, atau isian lainnya sesuai selera untuk variasi rasa.

Manfaat Cakwe:

Cakwe memang tidak bisa dikategorikan sebagai makanan yang sangat sehat, karena proses penggorengan membuatnya mengandung kalori yang cukup tinggi. Namun, sebagai camilan sesekali, cakwe dapat menjadi pilihan yang menyenangkan, terutama jika dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang lebih sehat. Cakwe juga kaya akan karbohidrat dari tepung terigu, yang bisa memberikan energi bagi tubuh.

Kesimpulan:

Membuat cakwe di rumah itu tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, Anda bisa menikmati cakwe yang empuk di dalam dan renyah di luar. Cakwe ini bisa menjadi pilihan camilan yang enak atau pelengkap hidangan lain seperti soto atau bubur. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan nikmati hidangan khas Jakarta yang lezat dan gurih!