Resep Tahu Tempe Sambal Goreng Kering

 

Siapa yang bisa menahan godaan dari tahu dan tempe yang digoreng renyah dengan sambal goreng kering yang pedas dan gurih? Tahu tempe sambal goreng kering adalah hidangan khas Indonesia yang sangat populer, terutama sebagai lauk pendamping nasi hangat. Rasanya yang gurih, pedas, dan renyah membuatnya jadi favorit di banyak rumah tangga. Bagi saya, resep ini adalah resep yang wajib ada saat momen makan keluarga karena mudah dibuat, mengenyangkan, dan pastinya lezat.

Saat pertama kali mencoba membuat tahu tempe sambal goreng kering, saya sempat merasa agak takut karena takut sambalnya terlalu pedas atau terlalu kering. Namun, setelah beberapa kali mencoba, saya akhirnya menemukan keseimbangan rasa yang pas. Jadi, mari kita langsung saja ke resep sederhana namun sangat menggugah selera ini!

Bahan-Bahan:

Untuk Tahu dan Tempe:

• 200 gram tempe, potong dadu kecil-kecil
• 200 gram tahu, potong dadu kecil-kecil
• 2 sendok makan tepung maizena (untuk lapisan renyah)
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Untuk Sambal Goreng:

• 5 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
• 5 buah cabai rawit merah (optional, untuk rasa pedas ekstra)
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi matang (bakar atau rebus terlebih dahulu)
• 1 sendok teh gula merah serut
• 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
• 1 sendok makan air asam jawa (optional, untuk rasa segar)
• 1 sendok teh kecap manis
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis sambal)

Langkah-Langkah Membuat Tahu Tempe Sambal Goreng Kering:

1. Menyiapkan Tahu dan Tempe:

• Potong tempe dan tahu menjadi ukuran dadu kecil-kecil. Usahakan ukurannya seragam agar matang merata.
• Setelah itu, baluri tempe dan tahu dengan tepung maizena agar saat digoreng hasilnya lebih renyah dan gurih.
• Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng tempe dan tahu hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau tissue dapur agar minyak berlebih terserap. Jangan terlalu lama menggoreng agar tidak terlalu keras.

2. Membuat Sambal Goreng:

• Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi menggunakan cobek atau blender. Jika ingin sambal yang sedikit lebih kasar, cukup tumbuk bahan-bahan ini dengan cobek.
• Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 3-4 menit. Pastikan sambal tidak terlalu lama dimasak agar rasanya tidak pahit.
• Setelah sambal matang, tambahkan gula merah, garam, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit hingga sambal mulai mengental. Cicipi sambalnya dan sesuaikan rasa manis, asin, dan pedasnya sesuai selera Anda.

3. Menggabungkan Tahu Tempe dengan Sambal:

• Setelah sambal siap, masukkan tahu dan tempe yang sudah digoreng ke dalam wajan yang berisi sambal. Aduk rata hingga sambal melapisi tahu dan tempe dengan sempurna. Biarkan sambal meresap ke dalam tahu dan tempe, namun jangan terlalu lama agar tahu dan tempe tetap renyah.
• Masak sambil diaduk selama 2-3 menit hingga sambal benar-benar meresap dan mengering. Pastikan semua bumbu tercampur rata dan tahu tempe menjadi lebih berwarna karena sambal yang menempel di permukaannya.

4. Menyajikan:

• Angkat tahu tempe sambal goreng kering dan sajikan dalam piring saji. Hidangan ini cocok disantap dengan nasi hangat atau sebagai lauk pendamping untuk hidangan utama lainnya.

Tips Agar Tahu Tempe Sambal Goreng Kering Lebih Nikmat:

• Gunakan Tahu dan Tempe yang Tepat: Pilih tahu yang padat dan tempe yang baru, agar hasil gorengannya lebih renyah. Tahu yang terlalu lembek atau tempe yang terlalu tua bisa menghasilkan tekstur yang tidak optimal.
• Jangan Terlalu Lama Menggoreng: Goreng tahu dan tempe hingga keemasan dan renyah, namun jangan terlalu lama. Kalau terlalu lama, teksturnya bisa keras.
• Sesuaikan Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit dan cabai merah besar sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Jika lebih suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
• Jangan Terlalu Lama Menumis Sambal: Saat menumis sambal, jangan biarkan terlalu lama agar rasa sambal tetap segar dan tidak pahit. Cukup 3-4 menit atau sampai bumbu harum dan matang.

Variasi Sambal:

• Sambal Terasi Manis: Jika Anda lebih suka rasa manis, bisa menambahkan lebih banyak gula merah atau kecap manis pada sambal. Ini memberikan rasa yang lebih kaya dan enak.
• Sambal Terasi Asam: Tambahkan sedikit air asam jawa jika Anda ingin sambal yang lebih segar dan sedikit asam.
• Sambal Goreng Santan: Untuk variasi yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan santan ke dalam sambal. Ini akan memberikan rasa yang lebih kaya dan creamy.

Manfaat Tahu dan Tempe:

Tahu dan tempe adalah bahan makanan yang kaya akan protein nabati, cocok untuk Anda yang sedang mencari sumber protein yang lebih sehat. Tahu mengandung kalsium yang baik untuk tulang, sementara tempe kaya akan serat yang baik untuk pencernaan. Selain itu, keduanya juga mengandung isoflavon yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Kesimpulan:

Tahu tempe sambal goreng kering adalah hidangan yang sangat lezat, mudah dibuat, dan penuh rasa. Kombinasi tahu dan tempe yang renyah dengan sambal terasi yang pedas dan gurih menjadikan hidangan ini sangat nikmat, baik sebagai lauk utama maupun pendamping nasi. Dengan resep yang sederhana ini, Anda bisa membuat hidangan yang menggugah selera untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan merasakan kelezatannya sendiri!