Resep Ikan Bakar Jimbaran ala Rumah

 

Siapa sih yang nggak tergoda dengan aroma ikan bakar yang harum, khas dari pantai Jimbaran, Bali? Ikan bakar Jimbaran itu selalu berhasil memanjakan lidah. Dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging ikan, ditambah dengan sambal matah khas Bali yang segar, rasanya benar-benar luar biasa. Meskipun terkesan hanya bisa dinikmati di pantai, sebenarnya kita bisa membuat ikan bakar Jimbaran ala rumah, lho! Cukup dengan bahan yang sederhana dan sedikit kreativitas, Anda bisa menikmati sensasi makan ikan bakar ala Jimbaran tanpa harus ke Bali.

Sebagai orang yang sangat suka masakan seafood, saya sering mencoba membuat ikan bakar Jimbaran di rumah. Dulu, saya sempat merasa bahwa membuatnya sendiri di rumah itu sulit dan ribet. Tapi, setelah beberapa kali eksperimen dan mencoba-coba resep, saya akhirnya menemukan cara yang mudah dan enak untuk membuat ikan bakar Jimbaran ala rumah. Rasanya nggak kalah dengan yang di warung-warung seafood di Bali! Jadi, yuk simak cara membuatnya.

Bahan-Bahan untuk Ikan Bakar Jimbaran:

Untuk resep ikan bakar Jimbaran ala rumah, bahan-bahannya sebenarnya cukup simpel. Yang penting adalah memilih ikan yang segar dan bumbu yang pas supaya rasa ikan bakarnya mantap!

Bahan utama:

• 2 ekor ikan kakap merah atau ikan baronang (bisa juga ikan lainnya sesuai selera, seperti ikan gurame atau snapper)
• 1 buah jeruk nipis, untuk perasan air jeruk
• Garam secukupnya
• Minyak untuk olesan

Bumbu Marinasi:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar (jika suka pedas, bisa ditambah cabai rawit)
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah serut
• 2 sendok makan minyak sayur (untuk menumis)

Sambal Matah (Pelengkap):

• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2 batang serai, iris halus
• 4 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 2 sendok makan minyak kelapa
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• Garam secukupnya

Langkah-Langkah Membuat Ikan Bakar Jimbaran:

1. Persiapan Ikan

Langkah pertama, kita perlu membersihkan ikan. Potong bagian sirip dan ekornya, kemudian bersihkan insangnya dan cuci ikan hingga bersih. Setelah itu, beri perasan air jeruk nipis di seluruh tubuh ikan dan taburi sedikit garam. Diamkan selama sekitar 10-15 menit. Proses ini untuk menghilangkan amis pada ikan dan memberi rasa segar.

2. Membuat Bumbu Marinasi

Untuk bumbu marinasi ikan bakar Jimbaran, haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah dengan cobek atau blender. Setelah itu, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan sedikit minyak sayur. Tumis hingga harum dan bumbu matang. Setelah bumbu matang, tambahkan kecap manis, air asam jawa, garam, dan gula merah serut. Aduk rata dan masak beberapa menit sampai bumbu meresap dan agak mengental.

3. Marinasi Ikan

Setelah bumbu marinasi jadi, oleskan bumbu tersebut pada seluruh permukaan ikan, baik bagian luar maupun dalamnya. Pastikan bumbu meresap sempurna ke dalam ikan. Diamkan ikan selama kurang lebih 30 menit agar bumbu lebih meresap. Semakin lama ikan dimarinasi, semakin enak rasanya.

4. Membakar Ikan

Setelah ikan dimarinasi, kita siap memanggang! Siapkan panggangan atau grill pan, dan pastikan api atau suhu grill sudah panas. Oleskan sedikit minyak pada permukaan grill supaya ikan tidak lengket. Letakkan ikan di atas panggangan dan bakar selama sekitar 10-15 menit di setiap sisi, atau hingga ikan matang sempurna dan permukaan ikan berwarna kecoklatan. Jangan lupa sesekali mengoleskan bumbu marinasi yang tersisa pada ikan agar tetap terasa lezat dan berkilau.

Saat membakar ikan, pastikan suhu panggangan stabil agar ikan tidak cepat gosong, tetapi tetap matang merata. Anda bisa menggunakan alat pemanggang yang dilengkapi dengan penutup untuk menjaga kelembaban ikan, sehingga ikan tetap juicy di dalam dan tidak kering.

5. Menyiapkan Sambal Matah

Sementara ikan dibakar, mari kita buat sambal matah yang segar dan aromatik. Caranya cukup mudah: iris tipis bawang merah, cabai rawit, dan daun jeruk. Kemudian, tumis serai dengan sedikit minyak kelapa sampai harum, lalu campurkan dengan irisan bawang, cabai, dan daun jeruk. Tambahkan sedikit air jeruk nipis dan garam. Aduk rata dan sambal matah siap untuk disajikan.

Sambal matah ini adalah bumbu pelengkap yang wajib ada untuk ikan bakar Jimbaran. Rasanya yang pedas, segar, dan sedikit asam dari jeruk nipis sangat cocok untuk menyeimbangkan rasa ikan bakar yang gurih.

6. Menyajikan

Setelah ikan matang dan sambal matah siap, angkat ikan dari panggangan dan letakkan di piring saji. Sajikan ikan bakar dengan sambal matah di atasnya atau di sampingnya, tergantung selera. Anda bisa menambahkan nasi putih hangat dan lalapan seperti timun atau selada sebagai pelengkap.

Tips Membuat Ikan Bakar Jimbaran Ala Rumah yang Lezat:

• Pilih ikan segar: Kunci utama dalam membuat ikan bakar yang enak adalah memilih ikan yang segar. Ikan yang segar akan menghasilkan rasa yang lebih manis dan gurih, serta tekstur yang lebih lembut.
• Gunakan bumbu marinasi yang cukup: Jangan ragu untuk memberikan bumbu yang cukup pada ikan, baik dalam proses marinasi maupun saat memanggang. Bumbu yang meresap membuat ikan bakar terasa lebih kaya rasa.
• Perhatikan suhu panggangan: Agar ikan bakar matang sempurna, pastikan suhu panggangan tidak terlalu panas agar ikan tidak cepat gosong. Gunakan api sedang agar ikan bisa matang merata.
• Eksperimen dengan sambal: Sambal matah bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika tidak suka pedas, Anda bisa mengurangi cabai rawitnya atau menggantinya dengan cabai merah biasa.
• Tambahkan pelengkap: Untuk menambah kenikmatan, Anda bisa menambahkan kerupuk atau sambal terasi sebagai pendamping ikan bakar Jimbaran ini.

Kesimpulan:

Membuat ikan bakar Jimbaran di rumah ternyata nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan bahan yang sederhana dan sedikit waktu untuk mempersiapkan, Anda bisa menikmati sensasi makan ikan bakar ala Bali langsung di rumah. Rasanya yang gurih, manis, sedikit pedas, dan segar dari sambal matah, pasti akan menggugah selera makan Anda dan keluarga. Jadi, kalau Anda ingin mencicipi hidangan khas Bali tanpa harus jauh-jauh ke sana, coba saja resep ikan bakar Jimbaran ala rumah ini! Selamat mencoba dan semoga keluarga Anda suka!