Resep Gado-Gado dengan Saus Kacang Kental

 

Gado-Gado adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer dan digemari banyak orang. Makanan yang terbuat dari berbagai sayuran segar yang direbus, dipadukan dengan tahu, tempe, telur rebus, dan disiram dengan saus kacang kental ini memiliki cita rasa yang segar, gurih, dan sedikit pedas. Gado-Gado sangat cocok dinikmati sebagai makanan sehat, terutama saat cuaca panas atau sebagai hidangan ringan yang mengenyangkan.

Berikut adalah resep Gado-Gado dengan Saus Kacang Kental yang mudah dan lezat.

Bahan-Bahan:

Untuk Sayuran:

• 100 gram kacang panjang (potong-potong, rebus sebentar)
• 100 gram tauge (rebus sebentar)
• 2 buah kentang (potong dadu, rebus hingga empuk)
• 100 gram kol (iris halus, rebus sebentar)
• 1 buah mentimun (potong tipis)
• 2 buah tomat (potong-potong)
• 2 butir telur rebus (belah dua)
• 100 gram tahu (goreng hingga kecoklatan)
• 100 gram tempe (goreng hingga kecoklatan)

Untuk Saus Kacang:

• 150 gram kacang tanah (goreng, kemudian haluskan)
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah (sesuai selera)
• 1 sendok teh terasi bakar (opsional, untuk rasa khas)
• 1 sendok makan gula merah (serut halus)
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan air asam jawa
• 300 ml air matang (atau secukupnya)
• Garam secukupnya

Langkah-Langkah Membuat Gado-Gado:

1. Menyiapkan Sayuran:

• Cuci bersih semua sayuran yang akan digunakan.
• Rebus kacang panjang, tauge, kol, dan kentang satu per satu hingga matang, namun tetap jaga agar sayuran tidak terlalu lembek. Tiriskan sayuran yang sudah direbus.
• Potong-potong mentimun dan tomat sesuai selera.

2. Menggoreng Tahu dan Tempe:

• Potong tahu dan tempe menjadi ukuran kecil atau sesuai selera.
• Panaskan minyak dalam wajan, goreng tahu dan tempe hingga berwarna kecoklatan dan garing. Angkat dan tiriskan.

3. Membuat Saus Kacang:

• Goreng kacang tanah hingga matang dan berwarna kecoklatan. Setelah itu, haluskan kacang tanah menggunakan blender atau cobek.
• Tumis bawang putih dan cabai merah dengan sedikit minyak hingga harum. Jika suka, Anda bisa menambahkan terasi bakar untuk memberikan rasa yang lebih khas.
• Masukkan bawang putih dan cabai yang sudah ditumis bersama kacang tanah yang sudah dihancurkan, gula merah, kecap manis, dan air asam jawa.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga saus kacang mencapai kekentalan yang diinginkan.
• Aduk rata dan masak dengan api kecil selama 5-10 menit hingga semua bahan tercampur sempurna dan saus kacang matang. Koreksi rasa, tambahkan garam jika diperlukan.

4. Menyusun Gado-Gado:

• Pada piring saji, susun sayuran yang sudah direbus seperti kacang panjang, tauge, kol, kentang, mentimun, dan tomat.
• Tambahkan potongan tahu, tempe, dan telur rebus di atas sayuran.
• Siramkan saus kacang yang sudah matang di atas sayuran dan pelengkap lainnya.
• Sajikan gado-gado dengan taburan kerupuk atau emping sebagai pelengkap.

Tips Membuat Gado-Gado yang Lezat:

1. Kacang Tanah: Pastikan kacang tanah yang digunakan sudah digoreng matang agar saus kacangnya terasa gurih dan tidak mentah.
2. Saus Kacang: Jika Anda lebih suka saus kacang yang lebih kental, Anda bisa mengurangi jumlah air saat membuat saus. Jika ingin lebih encer, tambahkan lebih banyak air.
3. Penyajian: Gado-Gado akan lebih nikmat jika disajikan dengan kerupuk atau emping untuk memberikan tekstur renyah.
4. Variasi Bahan: Anda bisa menambahkan bahan pelengkap lain seperti tempe mendoan, ayam suwir, atau tambahan sayuran lain sesuai selera.
5. Saus Pedas: Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit atau menggunakan sambal terasi.

Variasi Gado-Gado:

1. Gado-Gado Ayam: Anda bisa menambahkan potongan ayam rebus atau ayam goreng sebagai pelengkap.
2. Gado-Gado Seafood: Tambahkan udang rebus atau ikan tongkol untuk variasi yang lebih kaya rasa.
3. Gado-Gado Vegan: Untuk versi vegan, cukup gunakan tahu dan tempe sebagai protein tanpa menambahkan telur atau bahan hewani lainnya.

Manfaat Gado-Gado:

Gado-Gado adalah hidangan yang kaya akan serat dari sayuran, serta protein dari tahu dan tempe. Kacang tanah yang digunakan dalam saus juga memberikan lemak sehat yang baik untuk tubuh. Dengan kombinasi sayuran, protein, dan saus kacang, gado-gado menjadi hidangan yang menyehatkan sekaligus memuaskan.

Kesimpulan:

Gado-Gado adalah hidangan sehat dan bergizi yang mudah disiapkan. Dengan saus kacang kental yang gurih dan pedas, serta berbagai sayuran segar yang direbus, hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga penuh manfaat. Gado-Gado cocok untuk makan siang, makan malam, atau bahkan sebagai hidangan ringan saat berkumpul dengan keluarga dan teman. Selamat mencoba resep gado-gado ini di rumah!