Kue Talam Lapis Pandan yang Kenyal dan Manis

 

Siapa yang tidak suka dengan kue talam? Kue tradisional ini memiliki tekstur kenyal yang sangat disukai banyak orang. Dengan lapisan warna-warni yang cantik dan rasa yang manis, kue talam selalu berhasil menarik perhatian di meja hidangan. Kali ini, saya akan berbagi resep kue talam lapis pandan yang kenyal dan manis. Kue ini memiliki perpaduan rasa pandan yang harum dan tekstur lembut, yang pasti akan memanjakan lidah siapa saja yang mencobanya.

Pertama kali saya mencoba membuat kue talam ini beberapa tahun yang lalu, saya merasa sedikit khawatir. Takut gagal, karena tampaknya resepnya terlihat rumit. Namun, ternyata, kue talam lapis pandan ini cukup mudah dibuat asalkan mengikuti langkah-langkah dengan tepat. Rasanya yang manis dan harum pandan sangat menggoda, dan lapisannya yang kenyal memberikan sensasi yang berbeda saat dimakan. Kalau Anda tertarik mencoba, berikut ini adalah resep kue talam lapis pandan yang mudah dan pasti berhasil!

Bahan-Bahan untuk Kue Talam Lapis Pandan:

Bahan Lapisan Hijau Pandan:

• 200 gram tepung beras
• 50 gram tepung sagu
• 150 ml santan kental
• 200 ml air daun pandan suji (bisa mengganti dengan air daun pandan yang sudah diseduh)
• 150 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh air daun suji pandan (untuk memberikan warna hijau alami)

Bahan Lapisan Putih:

• 200 gram tepung beras
• 100 gram tepung sagu
• 300 ml santan kental
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam

Langkah-Langkah Membuat Kue Talam Lapis Pandan:

1. Mempersiapkan Daun Pandan:

Untuk memberikan warna hijau alami pada lapisan pandan, kita akan menggunakan air daun pandan. Caranya, blender beberapa lembar daun pandan dengan sedikit air, kemudian saring untuk mendapatkan air daun pandan yang hijau. Bila Anda tidak memiliki daun pandan segar, bisa menggunakan air daun pandan siap pakai yang sudah tersedia di pasaran.

2. Membuat Lapisan Hijau Pandan:

• Dalam sebuah wadah, campurkan tepung beras, tepung sagu, gula pasir, dan garam. Aduk rata bahan-bahan kering ini.
• Masukkan santan kental dan air daun pandan yang sudah disiapkan. Aduk hingga tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal.
• Setelah itu, saring adonan agar tidak ada bahan yang mengendap dan memastikan lapisan pandan akan halus.
• Panaskan panci kukusan hingga airnya mendidih. Oleskan sedikit minyak pada cetakan kue talam (atau bisa menggunakan loyang mini) agar kue tidak lengket.
• Tuang adonan lapisan pandan ke dalam cetakan, dan kukus selama kurang lebih 15 menit hingga lapisan ini setengah matang.

3. Membuat Lapisan Putih:

• Sementara lapisan hijau diproses, Anda bisa mulai menyiapkan lapisan putih. Campurkan tepung beras, tepung sagu, gula pasir, dan garam dalam sebuah wadah.
• Tambahkan santan kental dan aduk rata hingga tercampur sempurna. Saring adonan agar teksturnya halus.
• Setelah lapisan hijau mulai setengah matang, tuang lapisan putih di atasnya secara perlahan dan ratakan.
• Kukus kembali selama 20 menit hingga lapisan putih matang dan kenyal.

4. Menambahkan Lapisan Hijau Kedua:

• Setelah lapisan putih matang, Anda bisa menambahkan lapisan hijau kedua di atasnya. Caranya, ambil sisa adonan lapisan hijau yang telah disiapkan dan tuangkan perlahan ke atas lapisan putih yang sudah setengah matang.
• Kukus selama 15 hingga 20 menit lagi, hingga kue talam benar-benar matang dan kenyal.

5. Menyajikan Kue Talam Lapis Pandan:

Setelah kue matang, angkat dari kukusan dan biarkan kue agak dingin sebelum dipotong. Potong-potong kue talam lapis pandan sesuai selera, dan sajikan dalam piring saji. Kue talam ini paling enak dimakan dalam keadaan agak dingin, sehingga teksturnya semakin kenyal dan lezat.

Tips Membuat Kue Talam Lapis Pandan yang Kenyal dan Lezat:

1. Gunakan Santan Segar: Menggunakan santan segar akan memberikan rasa yang lebih gurih dan kental pada kue talam. Jika tidak ada, santan instan juga bisa digunakan, namun pastikan kualitasnya baik.
2. Pentingnya Penyaringan Adonan: Jangan lupa untuk menyaring adonan kedua lapisan (hijau dan putih) agar tidak ada gumpalan. Proses ini akan menghasilkan kue talam yang lebih halus dan lembut.
3. Pengaturan Kukusan yang Tepat: Pastikan air dalam kukusan sudah mendidih sebelum memasukkan cetakan kue. Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering agar kue matang sempurna.
4. Tunggu Hingga Kue Dinggin: Setelah matang, biarkan kue talam dingin sejenak sebelum dipotong agar teksturnya lebih kenyal dan mudah dipotong.

Variasi Kue Talam Lapis Pandan:

• Talam Lapisan Warna Lain: Anda bisa berkreasi dengan menambahkan warna pada lapisan kue talam, seperti lapisan merah dari air buah bit atau lapisan kuning dari air kunyit.
• Kue Talam Isi Kelapa Parut: Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan kelapa parut yang sudah dikukus pada lapisan putih. Ini akan memberikan tekstur yang berbeda dan rasa yang lebih gurih.

Kesimpulan:

Kue talam lapis pandan adalah pilihan yang tepat jika Anda ingin membuat camilan tradisional yang lezat dan kenyal. Dengan lapisan pandan yang harum dan lapisan putih yang lembut, kue ini tidak hanya nikmat, tetapi juga menggugah selera. Membuatnya memang membutuhkan waktu dan kesabaran, tapi hasilnya pasti memuaskan. Cobalah resep kue talam lapis pandan ini di rumah dan nikmati sensasi kenyal dan manis yang pasti akan disukai oleh seluruh keluarga!