Steak Sapi

 

Steak sapi adalah salah satu hidangan yang selalu sukses memanjakan lidah, baik di restoran mewah maupun di rumah. Rasanya yang gurih, tekstur daging yang empuk, ditambah dengan saus yang kaya akan rasa, membuat steak sapi menjadi hidangan favorit banyak orang. Memasak steak sapi di rumah bisa jadi pengalaman yang menyenangkan, dan dengan sedikit teknik yang tepat, kamu bisa mendapatkan steak yang hampir sama lezatnya dengan yang ada di restoran.

Di bawah ini, saya akan bagikan resep steak sapi yang mudah, praktis, dan tentu saja enak. Bahan-bahan yang digunakan cukup sederhana, namun dengan cara memasak yang tepat, steak sapi ini bisa terasa luar biasa.

Bahan-Bahan:

• 2 potong daging sapi (pilih bagian daging yang cocok untuk steak, seperti sirloin, tenderloin, rib-eye, atau t-bone, setebal 2-3 cm)
• 1-2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak goreng biasa)
• 2 sendok makan mentega
• 2 siung bawang putih, geprek
• 1 tangkai rosemary atau thyme segar (optional, bisa diganti dengan daun salam atau daun oregano jika tidak ada)
• Garam dan merica secukupnya (untuk bumbu dasar)
• Saus tambahan (optional, seperti saus tiram, saus lada hitam, atau saus mushroom)

Cara Memasak:

1. Persiapkan Daging:

• Pastikan daging sapi yang kamu pilih memiliki kualitas baik. Bagian seperti sirloin atau rib-eye sangat cocok untuk steak karena memiliki marbling atau lapisan lemak yang membuat daging lebih empuk dan juicy.
• Sebelum dimasak, biarkan daging sapi berada di suhu ruangan selama 20-30 menit. Hal ini membantu steak matang lebih merata. Taburi garam dan merica secukupnya di kedua sisi steak.

2. Panaskan Wajan:

• Gunakan wajan yang berat, seperti cast iron skillet atau wajan besi cor, agar panas merata dan steak bisa mendapatkan "crust" atau lapisan luar yang kecoklatan dengan baik.
• Panaskan wajan dengan api besar dan tambahkan minyak zaitun. Biarkan minyak cukup panas sebelum memasukkan daging. Jika minyak sudah mulai berasap, artinya wajan sudah siap.

3. Masak Steak:

• Letakkan steak di wajan dengan hati-hati, jangan terlalu sering dibalik agar permukaan steak dapat matang dengan baik dan menghasilkan warna kecoklatan yang cantik.
• Masak steak selama 3-4 menit di sisi pertama untuk mendapatkan tingkat kematangan medium-rare (daging masih agak merah di tengah). Untuk kematangan medium, masak selama 5-6 menit di sisi pertama, dan untuk well-done, sekitar 7-8 menit.
• Setelah sisi pertama matang, balik steak dan tambahkan mentega, bawang putih, dan rosemary atau thyme di wajan. Mentega akan meleleh dan memberi rasa gurih pada steak.
• Dengan menggunakan sendok, siramkan mentega panas ke atas steak secara merata (disebut "basting") selama 1-2 menit. Ini membantu membuat steak lebih juicy dan beraroma.

4. Cek Kematangan Steak:

• Untuk memastikan steak matang sesuai keinginan, kamu bisa memeriksa kematangan steak dengan tekanan jari atau menggunakan termometer daging. Berikut perkiraan kematangan steak berdasarkan suhu internal:
  • Rare: 50-52°C (daging merah muda dengan banyak cairan)
  • Medium Rare: 55-57°C (daging masih merah muda di tengah, agak juicy)
  • Medium: 60-63°C (daging lebih matang, tidak terlalu merah)
  • Well Done: 70°C ke atas (daging matang sepenuhnya, lebih kering)

Jika tidak memiliki termometer, cara paling mudah adalah dengan menekan steak dengan jari. Semakin keras steak terasa, semakin matang steak tersebut.

5. Istirahatkan Steak:

• Setelah steak selesai dimasak, angkat steak dari wajan dan biarkan selama 5-10 menit di atas talenan atau piring. Ini penting untuk membiarkan jus daging merata kembali ke seluruh bagian steak sehingga daging tetap juicy saat dipotong.

6. Sajikan:

• Setelah steak istirahat, sajikan dengan pilihan saus favoritmu, misalnya saus lada hitam, saus mushroom, atau bahkan saus barbecue.
• Untuk pelengkap, kamu bisa menambahkan kentang panggang, salad, atau sayuran panggang seperti brokoli atau wortel.

Tips Memasak Steak:

• Pilih Daging Berkualitas: Steak terbaik berasal dari potongan daging sapi yang berkualitas. Potongan daging seperti rib-eye, sirloin, dan tenderloin adalah pilihan yang populer untuk steak karena teksturnya yang empuk dan lezat.
• Jangan Takut dengan Minyak Panas: Steak perlu dipanggang dengan suhu tinggi untuk mendapatkan kerak kecoklatan yang sempurna. Pastikan minyak cukup panas sebelum memasukkan steak, tetapi jangan sampai minyak berasap berlebihan.
• Sabar dalam Memasak: Hindari terlalu sering membalik steak. Biarkan steak matang di satu sisi dengan sempurna sebelum dibalik agar daging mendapatkan lapisan luar yang garing dan karamelisasi yang sempurna.
• Jangan Lupa Istirahatkan Steak: Ini adalah langkah yang sering terlupakan. Jika steak langsung dipotong setelah dimasak, cairan daging akan keluar dan steak jadi lebih kering. Biarkan steak "istirahat" beberapa menit agar jus daging meresap kembali.

Variasi Saus untuk Steak:

1. Saus Lada Hitam:

   • Tumis bawang putih dan bawang bombay cincang, kemudian tambahkan kaldu sapi dan krim. Tambahkan lada hitam bubuk dan sedikit garam. Masak hingga saus mengental.

2. Saus Mushroom:

   • Tumis jamur kancing dengan bawang putih dan sedikit mentega, lalu tambahkan krim dan kaldu sapi. Masak hingga saus mengental, lalu sajikan di atas steak.

3. Saus Teriyaki:

   • Campurkan kecap manis, air, cuka, dan sedikit gula untuk membuat saus teriyaki. Masak hingga kental dan siramkan di atas steak.

4. Saus Barbecue:

   • Jika suka rasa manis dan smoky, kamu bisa menggunakan saus barbecue untuk memberi rasa yang khas pada steak.

Penyajian:

• Steak sapi yang sempurna ini bisa disajikan dengan berbagai macam pendamping, seperti kentang goreng, mashed potatoes, atau sayuran panggang seperti asparagus, brokoli, atau wortel. Sebagai tambahan, salad segar dengan saus vinaigrette juga cocok untuk menyeimbangkan rasa gurih dari steak.

Kesimpulan

Memasak steak sapi di rumah tidak harus sulit. Dengan sedikit perhatian pada suhu memasak dan memilih potongan daging yang tepat, kamu bisa menikmati steak yang lembut dan juicy di rumah kapan saja. Jangan lupa untuk mencoba berbagai jenis saus atau pelengkap untuk menambah cita rasa steakmu. Jadi, apakah kamu siap untuk mencoba resep steak sapi yang satu ini? Selamat memasak!