Ikan Asam Manis

 

Ikan Asam Manis adalah salah satu masakan favorit yang populer di Indonesia. Rasanya yang segar dan sedikit asam, berpadu dengan manisnya saus yang kaya rasa, membuat hidangan ini selalu jadi pilihan yang menggugah selera. Ikan yang digunakan biasanya adalah ikan kakap merah, gurame, atau nila, yang digoreng dan disajikan dengan saus asam manis yang kental dan penuh rasa. Hidangan ini sering kali ditemukan di restoran-restoran Chinese food, tetapi kamu bisa dengan mudah memasaknya di rumah.

Berikut ini adalah resep Ikan Asam Manis yang mudah dan enak. Cobalah, dan rasakan sendiri perpaduan rasa asam manis yang segar!

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ikan kakap merah (atau ikan apa saja yang kamu suka, bisa juga gurame atau nila) sekitar 500-700 gram, potong menjadi beberapa bagian
• 2 sendok makan air perasan jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan tepung maizena (untuk melapisi ikan)
• Minyak untuk menggoreng ikan

Untuk Saus Asam Manis:

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 bawang bombay, iris tipis
• 3 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan saus sambal (bisa ditambah jika suka pedas)
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan cuka (bisa menggunakan cuka beras atau cuka apel)
• 1 sendok makan gula pasir
• 200 ml air (atau kaldu ikan jika ada)
• 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• 1 sendok makan tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air (untuk mengentalkan saus)
• 1-2 sendok teh air jeruk nipis (atau sesuai selera)
• 1 sendok teh kecap asin (optional, untuk memberikan rasa gurih tambahan)

Cara Membuat:

1. Siapkan Ikan:

• Cuci bersih ikan yang sudah dipotong-potong. Kemudian, lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama sekitar 10-15 menit agar bau amis ikan hilang dan ikan lebih segar.
• Setelah itu, tiriskan ikan dan lap dengan kain bersih atau tisu dapur untuk mengurangi kelembapan. Kemudian, taburi ikan dengan tepung maizena secara merata.

2. Goreng Ikan:

• Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Setelah minyak cukup panas, goreng ikan hingga kedua sisi berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan ikan di atas kertas minyak atau saringan untuk menghilangkan kelebihan minyak.

3. Membuat Saus Asam Manis:

• Di wajan lain, panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih cincang hingga harum. Setelah itu, tambahkan irisan bawang bombay dan tumis hingga bawang bombay layu.
• Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, kecap asin (jika digunakan), dan gula pasir. Aduk rata.
• Tambahkan air atau kaldu ikan ke dalam wajan dan biarkan mendidih. Masak selama 2-3 menit agar semua bahan tercampur dengan baik.
• Setelah itu, masukkan larutan maizena sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental. Cicipi saus, dan jika perlu, tambahkan garam atau gula sesuai selera.
• Terakhir, tambahkan air jeruk nipis untuk memberikan rasa asam yang segar pada saus, dan aduk rata.

4. Menyajikan:

• Setelah ikan digoreng dan saus siap, tata ikan di atas piring saji. Tuangkan saus asam manis yang kental dan harum di atas ikan.
• Sebagai pelengkap, kamu bisa menambahkan sedikit irisan cabai merah atau daun bawang di atasnya untuk memberi kesegaran dan warna.

Tips:

1. Pemilihan Ikan: Ikan yang biasa digunakan untuk resep ini adalah ikan kakap merah, gurame, atau nila. Ikan dengan daging yang tebal dan sedikit berlemak lebih cocok karena dapat menyerap rasa saus dengan baik.

2. Menggoreng Ikan: Agar ikan renyah, pastikan minyak dalam wajan sudah cukup panas sebelum ikan dimasukkan. Goreng ikan dalam minyak yang cukup banyak agar tidak menempel di wajan.

3. Keseimbangan Rasa: Rasio antara manis, asam, dan pedas pada saus sangat bergantung pada selera masing-masing. Jika suka rasa asam yang lebih kuat, bisa menambah air jeruk nipis atau cuka. Sebaliknya, jika ingin rasa manis lebih dominan, tambahkan gula sedikit lebih banyak.

4. Alternatif Saus: Untuk variasi rasa, kamu bisa menambahkan bahan lain dalam saus, seperti irisan cabai merah atau paprika untuk memberi rasa pedas dan sedikit manis. Selain itu, bisa juga menambah sedikit perasan lemon atau jeruk bali untuk memberikan rasa asam yang lebih segar.

Penyajian:

• Ikan asam manis ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Untuk menambah kesegaran, kamu bisa melengkapinya dengan lalapan seperti mentimun, tomat, atau selada.
• Jika ingin lebih mewah, kamu juga bisa menambah kentang goreng atau sautéed vegetables (sayuran tumis) sebagai pendamping.

Kesimpulan

Ikan asam manis adalah hidangan yang sangat menggugah selera dengan rasa segar asam-manis yang menyatu sempurna. Saus yang kental dan sedikit pedas memberikan sensasi rasa yang pas dengan ikan goreng yang renyah. Dengan langkah-langkah yang mudah, kamu bisa membuat hidangan ini di rumah dan menikmatinya bersama keluarga. Selamat mencoba resep Ikan Asam Manis yang enak dan lezat ini!