Dim Sum

 

Dim Sum: Camilan Khas Tiongkok yang Menggugah Selera

Dim sum, siapa sih yang nggak kenal? Camilan khas Tiongkok ini memang jadi favorit banyak orang, dari yang penggemar kuliner Asia sampai yang baru pertama kali mencobanya. Konsep dim sum memang unik, karena terdiri dari berbagai macam hidangan kecil-kecil yang disajikan dalam porsi mini. Bisa dimakan untuk sarapan, makan siang, atau sekadar camilan, dim sum punya tempat khusus di hati saya. Rasanya yang gurih, kenyal, manis, dan kadang pedas, bikin saya selalu ketagihan.

Sebelum masuk ke resep dim sum, saya ingin cerita sedikit. Waktu pertama kali mencoba dim sum di restoran dim sum yang terkenal di kota, saya sempat bingung karena menu-nya banyak banget dan ada pilihan dim sum yang nggak saya kenal. Semua makanan itu terlihat lucu-lucu dan menggugah selera. Dari yang kukus, goreng, hingga panggang, semuanya punya rasa yang berbeda dan unik. Saya langsung jatuh cinta! Nah, dari pengalaman itu, saya jadi penasaran dan mulai coba-coba buat dim sum sendiri di rumah.

Kalau Anda juga suka dim sum atau tertarik mencobanya, saya akan bagikan resep dan langkah-langkah membuat dim sum di rumah yang nggak ribet, tapi tetap enak. Ada beberapa jenis dim sum yang bisa Anda coba buat di rumah, seperti siomay, hakau (dumpling udang), dan pau (roti kukus). Tapi kali ini, kita akan fokus dulu pada resep dim sum yang paling klasik, yaitu siomay ayam udang.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Dim sum itu sangat variatif. Ada yang isinya daging ayam, daging sapi, udang, bahkan sayuran. Tapi, pada resep kali ini, kita akan buat siomay ayam udang, yang cukup mudah dibuat dan rasanya nggak kalah enak dari yang dijual di restoran. Berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:

Bahan Isian Siomay:

• 250 gram dada ayam fillet (atau bisa pakai daging ayam giling)
• 100 gram udang, cincang halus
• 100 gram tepung tapioka (atau tepung sagu)
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdm minyak wijen (opsional, untuk aroma wangi)
• 2 sdm kecap asin
• 1 butir telur (untuk mengikat adonan)
• 1 lembar kulit siomay (kulit pangsit) atau kulit lumpia untuk membungkus siomay

Bahan Pelengkap:

• 1 buah wortel, serut halus (untuk hiasan)
• 100 gram kol (untuk hiasan, bisa disajikan di atas siomay sebagai tambahan warna)
• 1 sdm minyak wijen (untuk olesan siomay)
• Saus sambal atau kecap asin (untuk cocolan)

Langkah-Langkah Membuat Siomay Ayam Udang

Membuat dim sum di rumah memang butuh waktu dan kesabaran, tetapi hasilnya sangat memuaskan. Saya akan pandu Anda langkah demi langkah agar bisa membuat siomay yang kenyal, gurih, dan lezat.

1. Menyiapkan Adonan Isian Siomay

Langkah pertama adalah membuat adonan siomay. Cincang halus ayam dan udang. Kalau Anda menggunakan food processor, pastikan semuanya halus merata. Jangan terlalu halus sampai seperti pasta, cukup cincang hingga teksturnya masih terasa kenyal dan tidak terlalu lembek.

Setelah itu, masukkan daging ayam dan udang yang sudah dicincang ke dalam wadah besar. Tambahkan tepung tapioka, bawang putih halus, kaldu ayam bubuk, garam, merica, minyak wijen, kecap asin, dan telur. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Jika adonan terasa terlalu keras, tambahkan sedikit air dingin, tapi hati-hati jangan terlalu banyak karena adonan bisa jadi terlalu cair.

Proses mengaduk ini sangat penting, karena ini akan menentukan kelembutan dan kekenyalan siomay. Gunakan tangan atau sendok kayu untuk mengaduk, pastikan semua bahan tercampur rata. Setelah itu, diamkan adonan selama sekitar 10-15 menit agar bumbu meresap.

2. Membungkus Siomay

Sekarang, saatnya membungkus adonan ke dalam kulit siomay. Ambil selembar kulit siomay (atau kulit pangsit), letakkan sekitar satu sendok makan adonan di tengahnya. Kemudian rapatkan sisi kulit untuk menutupi adonan, tetapi biarkan bagian atasnya tetap terbuka sedikit, sehingga siomay bisa terlihat cantik saat dimasak. Jika Anda menggunakan kulit lumpia, pastikan ujungnya dipelintir rapat supaya adonan tidak keluar saat dikukus.

Untuk mempercantik tampilan siomay, Anda bisa menambahkan irisan wortel di atasnya, lalu kukus sebentar hingga wortel sedikit layu dan menempel di adonan siomay. Begitu juga dengan kol, jika Anda suka, bisa menambahkan beberapa potong daun kol sebagai hiasan di atas siomay.

3. Mengukus Siomay

Pindahkan siomay yang sudah dibungkus ke dalam wadah pengukus. Pastikan wadah pengukus sudah dipanaskan dan diletakkan di atas air yang mendidih. Kukus siomay selama kurang lebih 20-25 menit hingga matang dan adonan terasa kenyal.

Jangan lupa untuk memberi jarak antar siomay agar tidak menempel satu sama lain saat dikukus. Jika Anda mengukus dalam beberapa batch, pastikan air pengukus tetap mendidih dan cukup banyak agar proses pengukusan berjalan dengan lancar.

4. Menyajikan Siomay

Setelah siomay matang, angkat dan sajikan dengan minyak wijen untuk memberikan rasa wangi yang khas pada siomay. Anda bisa menambahkan irisan kol atau wortel sebagai pelengkap di piring saji.

Siomay ayam udang ini siap disajikan! Anda bisa menikmatinya dengan sambal atau kecap asin sebagai pelengkap. Rasakan sensasi kenyalnya adonan ayam dan udang yang gurih dipadukan dengan kecap asin atau sambal yang pedas. Sungguh, rasanya nggak kalah enak dengan yang dijual di restoran!

Tips Membuat Siomay yang Sempurna

1. Gunakan Daging yang Segar: Daging ayam dan udang yang segar akan memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang kenyal pada siomay. Jangan menggunakan daging yang sudah lama disimpan karena bisa memengaruhi rasa.

2. Perhatikan Tekstur Adonan: Adonan yang terlalu cair atau terlalu kering bisa mempengaruhi hasil siomay. Pastikan adonan cukup kenyal dan bisa dipulung dengan mudah.

3. Jangan Terlalu Banyak Membungkus: Saat membungkus siomay, jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam kulit pangsit, karena nanti akan sulit untuk merekatkan kulitnya. Isi secukupnya agar hasilnya rapat dan cantik.

4. Jangan Terlalu Lama Mengukus: Overcooking atau mengukus terlalu lama bisa membuat siomay menjadi kering. Cukup kukus selama 20-25 menit atau hingga adonan benar-benar matang.

5. Pilih Kulit Siomay yang Berkualitas: Untuk kulit siomay, pilihlah yang tipis tapi kuat, agar bisa menahan adonan tanpa sobek saat dikukus. Biasanya kulit siomay bisa ditemukan di pasar Asia atau supermarket besar.

Variasi Dim Sum yang Bisa Dicoba

Selain siomay ayam udang, Anda juga bisa mencoba variasi dim sum lain yang tak kalah lezat, seperti:

1. Hakau (Dumpling Udang): Dumpling udang yang dibungkus dengan kulit transparan ini sangat populer. Isian udang cincang dicampur dengan sedikit minyak wijen dan bumbu yang ringan.

2. Pao (Roti Kukus): Pao berisi daging cincang, ayam, atau kacang merah manis. Camilan ini sering disajikan dalam bentuk bulat dan lembut, sangat cocok untuk makan siang atau camilan sore.

3. Lumpia Mini: Lumpia mini yang diisi dengan ayam, udang, atau sayuran, lalu digoreng sampai renyah. Ini adalah camilan gurih yang pas sebagai teman ngeteh.

4. Xiao Long Bao: Dumpling kuah yang sangat populer di Tiongkok, di dalamnya terdapat kaldu panas yang meleleh begitu digigit. Membuat xiao long bao memang lebih menantang, tapi hasilnya sangat memuaskan!

Kesimpulan

Dim sum memang camilan yang tidak hanya enak, tapi juga bisa jadi ajang kreasi dan eksperimen di dapur. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, Anda bisa membuat berbagai jenis dim sum di rumah.