Sate Maranggi

 

Sate Maranggi: Resep Sate Khas Purwakarta yang Penuh Rasa!

Sate maranggi. Hmmm, siapa yang bisa menolak kelezatannya? Dengan daging sapi yang empuk, bumbu kacang yang gurih, dan sedikit sentuhan manis yang khas, sate maranggi adalah salah satu kuliner legendaris dari Jawa Barat yang mampu menggoyang lidah siapa saja. Tidak hanya terkenal di Purwakarta, sate maranggi kini juga sudah menyebar ke banyak kota dan selalu menjadi pilihan utama saat berkumpul dengan teman atau keluarga.

Bagi saya pribadi, makan sate maranggi selalu membawa kenangan. Saya ingat pertama kali mencobanya ketika mengunjungi Purwakarta beberapa tahun lalu. Saat itu, saya sedang dalam perjalanan ke Bandung dan berhenti sejenak untuk mencicipi kuliner lokal. Begitu gigitan pertama masuk ke mulut, saya langsung terpesona dengan rasa sate yang begitu kaya. Daging sapi yang empuk dipadukan dengan bumbu kecap manis dan kacang tanah yang gurih. Sate maranggi ini benar-benar memikat hati saya. Sejak saat itu, saya sering mencoba membuat sate maranggi di rumah, dan setelah beberapa kali bereksperimen, akhirnya saya menemukan cara membuatnya yang enak dan mudah. Yuk, saya akan bagikan resep sate maranggi yang bisa Anda coba di rumah!

Bahan-Bahan untuk Sate Maranggi

Untuk Daging Sate:

• 500 gram daging sapi (pilih bagian yang empuk seperti has dalam atau sengkel)
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 sendok teh gula merah serut (optional, jika ingin rasa lebih manis)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Untuk Bumbu Kacang:

• 100 gram kacang tanah, goreng hingga matang
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan air asam jawa (atau secukupnya)
• 1 sendok teh gula merah serut
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh cabai bubuk (optional, jika ingin pedas)
• 100 ml air matang

Untuk Pelengkap:

• 1-2 batang serai (untuk menambah aroma jika suka)
• Bumbu sate: tusuk sate secukupnya (bambu atau stainless)

Cara Membuat Sate Maranggi yang Lezat

1. Siapkan Daging Sate

Untuk mendapatkan sate maranggi yang enak, pilihan daging sangat penting. Saya biasanya memilih bagian daging sapi yang empuk, seperti bagian has dalam atau sengkel, karena teksturnya yang lembut dan mudah dipotong dadu. Berikut cara menyiapkan daging:

1. Potong daging sapi menjadi dadu-dadu kecil (sekitar 3-4 cm). Jangan terlalu kecil agar daging tetap juicy setelah dipanggang.
2. Dalam sebuah wadah, campurkan kecap manis, air jeruk nipis, minyak sayur, gula merah serut (jika menggunakan), garam, merica bubuk, bawang putih halus, kemiri yang sudah disangrai, dan ketumbar bubuk. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
3. Masukkan potongan daging sapi ke dalam bumbu marinasi tersebut, aduk hingga semua bagian daging terlumuri bumbu. Diamkan selama minimal 30 menit, atau jika punya waktu lebih, biarkan daging marinasi selama 1-2 jam agar bumbu meresap lebih dalam.

2. Menyiapkan Bumbu Kacang

Bumbu kacang adalah kunci dari sate maranggi yang lezat. Bumbu kacang yang kental dan gurih ini akan memberikan cita rasa khas yang membuat sate semakin menggugah selera. Begini cara membuatnya:

1. Goreng kacang tanah hingga matang dan berwarna kecokelatan, kemudian tiriskan. Pastikan kacangnya tidak gosong, karena ini akan mempengaruhi rasa.
2. Setelah kacang dingin, haluskan kacang tanah menggunakan blender atau ulekan hingga halus. Anda bisa menambahkan sedikit air untuk membantu proses penghalusan, tetapi jangan terlalu banyak agar tekstur kacangnya tetap kental.
3. Setelah kacang tanah halus, tambahkan kecap manis, air asam jawa, gula merah serut, garam, dan cabai bubuk (jika suka pedas). Aduk rata.
4. Tambahkan air matang sedikit-sedikit hingga mendapatkan konsistensi bumbu kacang yang pas, tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair.
5. Cicipi bumbu kacang dan sesuaikan rasa. Jika terlalu manis, tambahkan sedikit air asam atau garam, jika terlalu pedas bisa kurangi cabainya.

3. Menusuk Daging dan Menyiapkan Panggang

Setelah daging dan bumbu siap, langkah berikutnya adalah menusukkan daging ke tusuk sate dan memanggangnya. Ada beberapa tips penting di sini agar sate maranggi Anda matang sempurna:

1. Ambil tusuk sate bambu, lalu tusukkan potongan daging sapi satu per satu dengan rapat agar tidak mudah lepas saat dipanggang.
2. Jika Anda ingin aroma yang lebih harum, bisa menyelipkan batang serai di antara potongan daging pada tusuk sate. Serai akan memberikan wangi yang khas saat dipanggang.
3. Panaskan panggangan atau grill pan dengan api sedang. Jika menggunakan arang, pastikan api tidak terlalu besar agar daging matang merata tanpa gosong.
4. Panggang sate maranggi selama 3-4 menit di setiap sisi, atau hingga daging berubah warna dan terasa sedikit kecokelatan di luar, namun tetap juicy di dalam. Sesekali, oleskan sisa bumbu marinasi ke sate untuk menambah rasa.
5. Setelah matang, angkat sate dari panggangan dan sisihkan.

4. Sajikan Sate Maranggi dengan Bumbu Kacang

Sate maranggi siap disajikan! Sajikan sate yang telah dipanggang dengan bumbu kacang di atasnya. Bumbu kacang yang gurih dan sedikit manis akan menambah kenikmatan sate maranggi ini. Anda juga bisa menambahkan lalapan seperti ketimun dan tomat untuk menyegarkan rasa, serta nasi hangat sebagai pelengkap.

Tips Membuat Sate Maranggi yang Sempurna

1. Pemilihan Daging: Untuk sate maranggi, pilihlah daging sapi yang empuk seperti has dalam atau sengkel. Hindari daging yang terlalu berlemak karena akan membuat sate menjadi greasy.
2. Proses Marinasi: Jangan buru-buru memasak daging setelah dibumbui. Marinasi daging minimal 30 menit, atau lebih baik lagi jika bisa semalaman agar bumbu benar-benar meresap dan daging lebih empuk.
3. Bumbu Kacang: Pastikan kacang tanah yang digoreng tidak gosong, karena akan mengubah rasa bumbu kacang jadi pahit. Sesuaikan kekentalan bumbu kacang dengan menambahkan air secukupnya agar tidak terlalu kental atau terlalu cair.
4. Pemanggangan: Jangan memanggang sate dengan api terlalu besar. Panggang dengan api sedang agar daging matang merata, garing di luar, dan tetap juicy di dalam.
5. Penyajian: Sate maranggi paling nikmat disajikan dengan sambal kecap, lalapan, dan nasi hangat. Anda juga bisa menambahkan kerupuk sebagai pelengkap.

Kesimpulan

Sate maranggi adalah camilan atau hidangan utama yang sangat menggugah selera. Daging sapi yang empuk dipadukan dengan bumbu kacang yang gurih dan sedikit manis, menciptakan kombinasi rasa yang luar biasa. Dengan resep ini, Anda bisa membuat sate maranggi yang autentik dan enak di rumah, cocok untuk acara keluarga atau kumpul bersama teman. Jadi, apakah Anda siap mencoba resep sate maranggi ini? Saya yakin sekali, setelah mencobanya, Anda akan ketagihan dan ingin membuatnya lagi!