Pepes Ikan

 

Pepes ikan adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang lezat dan kaya rasa. Ikan yang dibumbui dengan rempah-rempah khas, dibungkus daun pisang, lalu dipanggang atau dikukus, menghasilkan hidangan yang sangat nikmat dengan aroma harum yang menggoda. Pepes ikan sangat cocok dijadikan lauk makan siang atau makan malam yang praktis dan bergizi.

Berikut adalah resep Pepes Ikan yang sederhana, mudah diikuti, dan pastinya menggugah selera!

Bahan-Bahan:

• 2 ekor ikan (ikan nila, ikan mas, ikan lele, atau ikan sesuai selera, bersihkan dan buang isi perutnya)
• 5 lembar daun pisang (untuk membungkus)
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah cabai merah besar, iris serong (optional, sesuaikan dengan selera pedas)
• 2 sendok makan air asam jawa (optional, untuk memberikan rasa asam segar)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah, serut (optional)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera pedas)
• 5 buah cabai rawit merah (optional, jika suka pedas)
• 1 sendok teh terasi (bisa disesuaikan dengan selera)
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh kunyit bubuk (atau 2 cm kunyit segar, jika ada)

Cara Membuat:

1. Persiapkan Ikan:

   • Bersihkan ikan, buang isi perutnya, lalu cuci bersih. Jika menggunakan ikan besar, kamu bisa memotong ikan menjadi beberapa bagian agar bumbu lebih meresap.
   • Lumuri ikan dengan sedikit garam dan air asam jawa (jika digunakan), diamkan sekitar 10-15 menit agar ikan sedikit lebih empuk dan mengurangi bau amis.

2. Haluskan Bumbu:

   • Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, terasi, ketumbar, dan kunyit) dengan menggunakan cobek atau blender hingga halus dan tercampur rata.

3. Tumis Bumbu:

   • Panaskan sedikit minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang. Setelah bumbu matang, angkat dan sisihkan.

4. Bumbui Ikan:

   • Setelah bumbu tumis agak dingin, campurkan bumbu tumis dengan ikan yang telah dibersihkan. Aduk rata hingga semua bagian ikan terlumuri dengan bumbu. Diamkan selama 10-15 menit agar bumbu lebih meresap.

5. Siapkan Daun Pisang:

   • Panaskan daun pisang sebentar di atas api atau di atas wajan tanpa minyak agar daun pisang lebih lentur dan tidak mudah sobek saat dibungkus.
   • Potong daun pisang sesuai ukuran yang cukup untuk membungkus ikan.

6. Membungkus Pepes Ikan:

   • Ambil selembar daun pisang, letakkan ikan yang sudah dibumbui di tengahnya. Tambahkan sedikit bumbu tumis di atas ikan. Kalau suka pedas, bisa ditambahkan irisan cabai merah di atasnya.
   • Lipat daun pisang sehingga ikan terbungkus rapat. Sematkan kedua sisi daun pisang dengan tusuk gigi atau lidi agar tidak terbuka saat proses pemasakan.

7. Memasak Pepes Ikan:

   • Pepes ikan bisa dimasak dengan cara dikukus atau dipanggang.
     • Jika dikukus: Siapkan panci pengukus, didihkan air, kemudian kukus pepes ikan selama kurang lebih 30-40 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.
     • Jika dipanggang: Panggang pepes ikan di atas bara api atau grill pan yang sudah dipanaskan. Panggang selama sekitar 20-30 menit sambil sesekali membaliknya agar matang merata. Jangan lupa untuk mengoleskan sedikit minyak atau bumbu di luar daun pisang agar tidak gosong.

8. Sajikan:

   • Setelah pepes ikan matang, angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat. Pepes ikan ini cocok disajikan bersama sambal terasi atau lalapan sebagai pelengkap.

Tips:

• Variasi Ikan: Kamu bisa menggunakan ikan apa saja untuk pepes, seperti ikan mas, ikan nila, ikan lele, atau bahkan ikan laut seperti ikan kakap.
• Daun Pisang: Jika tidak ada daun pisang, kamu bisa menggunakan daun alpukat atau kertas roti sebagai pengganti, meskipun rasanya tidak akan setegar jika menggunakan daun pisang.
• Bumbu Pedas: Kalau kamu suka rasa pedas yang lebih menggigit, tambahkan lebih banyak cabai rawit dan cabai merah ke dalam bumbu halus. Sesuaikan dengan selera ya!
• Penyajian: Pepes ikan paling enak dimakan dengan sambal terasi dan lalapan segar seperti mentimun dan tomat.

Pepes ikan ini sangat kaya akan rasa dan aromanya yang khas berkat bumbu rempah yang melimpah dan daun pisang yang memberi rasa smokey pada ikan. Jika kamu suka masakan tradisional dengan rasa yang dalam dan menggugah selera, pepes ikan adalah pilihan yang sempurna. Selamat mencoba!