Masakan Khas Surabaya : Rawon, Sate Klopo, Tahu Tek, Lontong Balap

 

Menjelajahi Rasa: Resep Masakan Khas Surabaya yang Tak Terlupakan

Siapa yang tidak tergoda dengan aroma dan rasa masakan khas Surabaya? Kota ini bukan hanya terkenal dengan pahlawannya, tetapi juga dengan kulinernya yang kaya dan beragam. Dalam tulisan ini, saya akan berbagi beberapa resep masakan khas Surabaya yang telah saya coba dan nikmati, serta sedikit cerita dan pelajaran yang saya ambil dari pengalaman memasak ini. Mari kita mulai!

1. Rawon

Rawon adalah salah satu masakan ikonik Surabaya yang sangat menggugah selera. Kuahnya yang hitam pekat berasal dari kluwak, rempah yang memberikan rasa unik dan mendalam. Ini adalah salah satu resep yang mungkin tampak rumit, tapi setelah beberapa kali percobaan, saya bisa bilang, itu layak untuk dicoba!

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 liter air
• 5 biji kluwak, ambil dagingnya
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• Garam dan merica secukupnya
• 1 sendok teh gula merah
• Irisan daun bawang dan tauge sebagai pelengkap

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, serai, daun jeruk, dan kluwak yang sudah dihaluskan. Biarkan mendidih.
4. Tambahkan garam, merica, dan gula merah. Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.
5. Sajikan dengan irisan daun bawang dan tauge.

Pengalaman Pribadi: Saat pertama kali mencoba membuat rawon, saya lupa menambahkan kluwak. Alhasil, kuahnya jadi kurang berwarna dan rasa. Pelajaran penting di sini: jangan skip bahan! Selain itu, kuah rawon semakin nikmat jika dibiarkan semalaman, karena semua rasa jadi lebih menyatu.

2. Sate Klopo

Sate klopo adalah sate khas Surabaya yang menggunakan daging sapi atau ayam yang dilapisi dengan kelapa parut. Rasa gurih dan manis dari kelapa membuatnya berbeda dari sate biasa. Dan yang paling menyenangkan, cara pembuatannya cukup sederhana!

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi/ayam, potong dadu
• 250 gram kelapa parut kasar
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• Tusuk sate

Cara Memasak:

1. Campurkan daging dengan bawang putih, kecap manis, dan garam. Diamkan selama 30 menit.
2. Ambil sepotong daging, lapisi dengan kelapa parut, kemudian tusuk dengan tusuk sate.
3. Panggang di atas bara api hingga matang dan kelapa berwarna kecoklatan.
4. Sajikan dengan sambal kecap dan irisan bawang merah.

Catatan Samping: Pernah sekali, saya terlalu banyak menggunakan kecap manis, dan sate jadi terlalu manis! Sejak saat itu, saya belajar untuk selalu mencicipi marinade sebelum menggunakannya.

3. Tahu Tek

Tahu tek adalah makanan ringan yang bisa dijadikan sebagai hidangan utama. Campuran tahu, lontong, dan sayuran, disiram dengan bumbu kacang yang creamy membuatnya jadi favorit banyak orang.

Bahan-bahan:

• 300 gram tahu, potong dadu dan goreng
• 2 buah lontong, potong dadu
• 100 gram tauge, seduh air panas
• 2 batang mentimun, iris tipis
• Bumbu kacang:
  • 150 gram kacang tanah, goreng
  • 3 siung bawang putih
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok teh air jeruk nipis
  • Garam secukupnya
  • Air matang secukupnya

Cara Memasak:

1. Haluskan kacang tanah, bawang putih, kecap, air jeruk, dan garam. Tambahkan sedikit air hingga bumbu kental.
2. Susun tahu, lontong, tauge, dan mentimun dalam piring.
3. Siram dengan bumbu kacang di atasnya.

Pengalaman Pribadi: Saya pertama kali mencoba tahu tek di pinggir jalan Surabaya. Terpesona dengan cita rasanya, saya pun mencoba membuatnya di rumah. Meskipun sedikit gagal saat pertama kali karena bumbu kacangnya terlalu kental, saya akhirnya menemukan komposisi yang pas.

4. Lontong Balap

Lontong balap adalah hidangan yang menggabungkan lontong, tauge, dan potongan tempe dengan kuah yang segar. Makanan ini biasanya disajikan dengan sambal dan kerupuk. Menggugah selera banget!

Bahan-bahan:

• 2 porsi lontong
• 100 gram tauge
• 100 gram tempe, potong dadu dan goreng
• Bahan kuah:
  • 500 ml kaldu sapi
  • 1 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sendok makan kecap manis
  • Garam dan merica secukupnya

Cara Memasak:

1. Rebus kaldu sapi dengan bawang putih, kecap, garam, dan merica hingga mendidih.
2. Susun lontong, tauge, dan tempe dalam mangkuk.
3. Siram dengan kuah panas.

Catatan Penting: Saya pernah mencoba membuat lontong balap dengan hanya menggunakan air biasa, dan rasanya jadi flat banget. Jadi, selalu gunakan kaldu untuk rasa yang lebih dalam.

Kesimpulan

Memasak masakan khas Surabaya adalah perjalanan yang penuh rasa dan kenangan. Dari rawon yang menggugah selera hingga lontong balap yang menyegarkan, setiap hidangan memiliki cerita dan keunikan tersendiri. Melalui pengalaman memasak ini, saya belajar banyak tentang pentingnya bahan-bahan yang tepat dan tidak takut untuk bereksperimen di dapur.

Jadi, jika Anda ingin membawa cita rasa Surabaya ke rumah, cobalah salah satu resep di atas. Siapa tahu, masakan Anda bisa jadi favorit baru di keluarga! Selamat m